大家好，今天来为大家分享大街的“土耳其烤肉”，肉不够松软，是腌制不到位吗的一些知识点，和土耳其冷知识土耳其烤肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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大街的“土耳其烤肉”，肉不够松软，是腌制不到位吗
土耳其烤肉有转烤、二烤、串烤、阿达纳烤肉4种，现在市面上最流行的是转烤肉，即将牛肉、羊肉、鸡肉等腌渍后用铁棍一片片串好，放在专用烤肉炉中烤制。烤制时要不断转动铁棍，外层烤好后用尖刀割下，层层烤制。
腌渍肉类时，除了添加常用的调料，一定要添加酸奶和牛奶，否则口味不好。土耳其烤肉有一套专门制作方法，火候非常重要，建议派专人学习。
由于烤肉比较薄，烤制时油脂流失很多，所以上桌时最好再刷上一些含油量比较大的酱料。
土耳其烤肉配方教程商用
土耳其腌料是咸香口味的，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。
巴西烤肉跟土耳其烤肉有什么区别
巴西和土耳其烤肉的区别在于烤制方法不同。
土耳其烤肉是将肉穿在铁签上，用烤箱烤制，烤好后一片片削下来，佐以配料食用。
巴西烤肉注重原汁原味，要求肉品新鲜。只加粗盐在木炭上烤制，有木质的芳香。
巴西和土耳其烤肉都是厨师烤好后上桌，消费方以单点和自助为主。
土耳其烤肉腌制配方
土耳其烤肉腌肉的配方是:
1.
牛肉、羊肉或鸡肉2千克,盐20克,酸奶、牛奶各65克,洋葱适量。
2.
每千克肉(鸡肉、猪肉、羊肉)配,香辣腌粉30克,特农酸奶200克,青椒西芹百合生姜胡萝卜洋葱各少许。茉香绿茶叶少许,混合腌制6---8小时。
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