style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于包子面怎么弄好看和包子皮怎么发面才能有劲道，有松软的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享包子面怎么弄好看以及包子皮怎么发面才能有劲道，有松软的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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包子皮怎么发面才能有劲道，有松软
你的问题涉及两个方面，馅儿要抱团，需要在活馅儿时候，一边加料，一边向这一个方向不听搅打，知道肉馅上劲；至于说油不要浸透皮的事，是你发面和蒸包子的问题，这就有很多原因了，比如面发的不好，没有开水上锅，蒸锅不严，锅盖上有冷水等等原因。
小笼包的面怎么发，跟普通的包子面有什么不同
小笼包的皮不需要发酵，跟普通包子比起来皮薄馅多，汁水浓郁，才有灌汤小笼包美称。那要怎么做小笼包皮才有筋性能撑起馅多不易破小笼包皮呢！做好这几个细节让小笼包皮松软有筋性。
1.想要小笼包皮有筋性需要高筋面粉来和面，但又不能太筋，太筋擀面费劲且影响口感，所以在和面时舔加少量的低筋面粉来综合它的筋性和口感。比例是400克高筋面粉搭配100克低筋面粉来和面。那要怎么和面呢！
2.首先把称好的面粉放进盆里搅拌均匀逐渐加水和面，柔均面团光滑封上保鲜膜醒发1小时，取出一小部分柔成长条再醒发十分钟后出10克左右小剂子擀皮包入小笼包馅。
3.小笼包馅:肉馅500克，盐5克、味精5克、糖10克、生粉10克、酱油少许、十三香少许、香油少许、猪油少许、姜葱各适量、皮冻100克。
小贴士:小笼包的汁水在于皮冻，如果家里没有的话就加入少量的水进去，让馅有汁水。
要蒸过年的包子了，怎样有效的发好面蒸出漂亮包子大家一起交流
嗨，我是小圆，很高兴回答这个问题，现在外边卖的包子肉馅的，肉馅都好小哇(难道是因为二师兄涨价的原因吗)，而素包子，调的好还好，调不好就会难吃了，在家做包子馅怎么调才好吃呢？这3样不能少，鲜嫩多汁有营养，那发面怎么样做褶子才会漂亮呢？小圆将详细讲解
【萝卜肉馅包】
面团用料:中筋面粉500克，温水315克，酵母6克，白糖15克
包子馅用料:三肥七瘦的猪肉300克，白萝卜400克，香葱六根，葱姜水100克，盐小勺，蚝油15克，酱油10克，鸡粉、胡椒粉适量，熟油15克
【制作步骤如下】
1、先开始制作面团，先把温水，酵母，白糖放到碗里面混合搅拌均匀，至白糖、酵母融化，加入中筋面粉，用筷子搅拌成絮状后，再下手将它揉成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
2、发面团的期间来制作馅料，白萝卜切成细丝，放碗里，加入小勺的盐，拌匀腌制十五分钟，腌出里边的汁水，还一个作用，能去除萝卜气，再用手捏萝卜丝，挤多余的水分
3、猪肉把它剁成末，放到碗里，分多次加入葱姜水，用筷子顺时针搅拌上劲，一定要分多次加入，葱姜水的制作，姜拍一下，葱切段，加清水，用手抓一下，放置五分钟就可以了，适合家里不爱吃生姜的孩子哈，而且有了葱姜水的加入，肉馅更加的鲜，更加的嫩，还多汁
4、接着加入蚝油，酱油，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀，再打入一枚鸡蛋，鸡蛋能让肉馅更好的抱团，而且更鲜嫩有营养
5、最后再加入捏干水分的萝卜丝、葱花和熟油拌匀，馅料就做好了
6、面团发酵好了，平均分成小份，大小随意哈，取一小份，用手揉个20到30次，排出里边的气孔，再将它搓圆，依次全部做好，盖上保鲜膜，防止表面干燥
7、来上一些干粉防粘，擀成四边薄中间厚的面片，放上调好的馅料，捏出褶子
8、全部做好后进行第二次发酵，盖上保鲜膜，让它再次发酵至两倍大，这个时候开火，从上汽后开始计时，蒸15分钟，闷三分钟就可以啦
啰嗦几句:
1、现在天气比较凉，发面时可以将它放在注有50度水的蒸锅里，盖上盖子发酵
2、调肉馅时不能少的三样，蚝油，鸡蛋，熟油，蚝油能更鲜，鸡蛋能让馅更好地抱团，熟油能让口感更加的油润
3、怎么样判断它发酵好了呢？轻压面团的边缘能很快回弹，还有个办法，把包子放在手掌上，轻飘飘的没重量这种状态就可以了，而且一定要冷水上锅蒸制，这样子做出来的包子褶子特别漂亮
凉面包子怎么和面
凉面包子怎么和面？对于这个问题，我们首先要知道什么是凉面包子。
凉面包子其实，在我们这边就是用凉水和面，不需要经过发酵的面，做成的包子。和以往做包子和面的方法大有不同。
平常，我们在做包子的时候都是用温水和面，经过一定的发酵。做出来的包子不容易变形，而且也非常容易蒸熟。那么用凉水和出来的面团，不经过发酵，这样的面团，被称为“死面”，做出来的食物口感很劲道，一般我们在做饺子或者是烙饼的时候经常会这样用。
那么我们在包凉面包子的时候该怎么和面呢？凉面包子的做法非常的简单，用到的水温度在30摄氏度以下。面粉放在和面盆中，加入凉水，搅拌均匀，揉成面团，如果面团表面不光滑，可以稍微静置一些，再去下手揉成比较光滑细腻的面团。用这个方法揉出来的面团，蒸出的包子虽然有一些丑，吃着特别美味，接下来我就以白菜肉包子为例，给大家说一下具体的做法。
白菜肉包子的具体做法如下。食材：大白菜，五花肉，生姜，大葱，食用油，胡椒粉，食盐，生抽。
1，把面粉放到小盆中，加入适量的凉水，搅拌成絮状，然后下手揉成一个比较光滑的面团，揉好之后放在一旁静置。
2，制作馅料，把白菜清洗干净切成白菜丁，放进小盆中，五花肉清洗干净，剁碎，放在小盆里面，再加入葱花，生姜，搅拌均匀之后，往里面加入适量的胡椒粉，食用油，食盐和生抽。
3，拿出面团放在案板上，先搓成长条，然后再分成大小均等的小剂子，小剂子按扁，擀成面皮儿，把制作好的馅料包进去，包包子的做法相信大家都会，包好之后放在蒸锅中，蒸笼上可以放蒸笼布，也可以刷一层油，放在上面，大火蒸20~25分钟的时间，时间到了关火，焖5分钟再拿出来，蒸出来的凉面包子造型不太好看，口感确实不错的。
面粉在水的不同温度下和出来的面团分别都有什么作用呢？1，凉水面团，凉水面条做出来的食物口感都会很劲道，平常在做馅饼，饺子，拉面的时候，会用到凉水面团。
2，温水面团，温水面团的温度是50~60摄氏度。用这个温度的水和出来的面团，里面的蛋白质淀粉都会起到作用，它的性能是在凉水和热水之间，所以，做出来的食物也比较柔软。在制作的过程中可塑性比较好，经常会用温水面团制作葱油饼，蒸饺之类的。
3，开水面团，开水面团，就是我们经常说的烫面，将沸水倒入面粉中和成的面团，它的面筋都遭到了破坏，所以开水面条制作出来的食物，虽然有可塑性，但是它的筋力很差，我们经常吃到的烫面包子，烫面蒸饺，油炸糖糕，大多数都是用开水面团制作。
现在大家能分清它们之间的区别了吧。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的包子面怎么弄好看和包子皮怎么发面才能有劲道，有松软问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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