各位老铁们好，相信很多人对蒸馒头只加酵母是大忌都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蒸馒头只加酵母是大忌以及为什么不建议酵母蒸馒头的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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蒸馒头只加酵母是大忌
只用酵母发面可以的，不是大忌。
外面发面蒸馒头，为了蓬松个大，也为了面白好看，增加商业利润。商家会在蒸馒头发面的时候，除了用酵母以外，还放了泡打粉，食用漂白粉。蒸出来的馒头不仅个子大，而且很白很虚，但是重量轻。我们家庭自己蒸馒头就要把健康放在第一位，放酵母粉就可以了。也可以根据自己的口味放些白糖，放些鸡蛋，还有的放些牛奶，唉，既好看又好吃。
蒸馒头使用酵母或泡打粉对身体有害吗
酵母粉和泡打粉都是促使面团蓬松的材料，能够使面团组织变得膨大松软，那是否对身体有害，从两者的成分来分析说明。
1、酵母粉是纯天然纯生物方法制成，是一类有益的微生物，在一定条件下能大量繁殖，含有蛋白质、B族维生素、微量元素、膳食纤维及酶类。一般我们发酵用的酵母粉，大多为活性干酵母，是将活的酵母“冬眠”干燥了。在使用的时候，当酵母菌揉入湿面团中后，它就再次“复活”，开始生长繁殖，在这个过程中靠酵母菌产生二氧化碳，使面团蓬松。酵母粉的优点是健康，帮助消化吸收，起发效果好。不足是起发受到一定的温度湿度影响，如果温度低，则需要更多时间起发。
2、泡打粉是化学物质组成的一种复合膨松剂，由苏打粉混合其他酸性材料，并以玉米淀粉为填充剂制成（泡打粉=小苏打+酸性原料+玉米淀粉），是靠化学反应产生大量的二氧化碳来达到起发作用。优点是起发快，受温度湿度影响小。但泡打粉毕竟是化学物质组成的，建议有小孩和孕妇的家庭不要大量使用。现代人更关注的是泡打粉的铝含量，所以最好选用无铝泡打粉。
此外，酵母主要是用于烘焙面包或制作馒头、包子、花卷等需发酵的面食；泡打粉常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点。泡打粉和酵母粉可以相互替代，但有时为了提高效率常混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉没有。所以二者混合后，可以达到更快更好地起发效果。
简言之，做家庭普通面食最好只用酵母粉，烘焙的话尽量选用无铅泡打粉。
做馒头不加酵母粉会怎样
做馒头不加酵母就发不起来，就是死面馒头，不会好吃像石头一样。做馒头一定要酵母粉加一点白糖面就会发得泡泡的，做出来馒头又好看又好吃，请大家住意想做个种发面实物一定要拿酵母加白糖和不烫手的水来和面，面会发得很好很好的。
我用干酵母蒸出的馒头问什么有很难闻的味道
有味道，可能是酵母放多了。酵母放多了以后，加速二氧化碳的形成，过多，会导致馒头变酸，或者有可能是馒头没蒸熟。
1.加酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道
文章分享结束，蒸馒头只加酵母是大忌和为什么不建议酵母蒸馒头的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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