大家好，今天来为大家解答蒸馒头为啥一锅只有一个是塌掉的这个问题的一些问题点，包括蒸馒头时为什么有的馒头会踏也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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蒸馒头出现塌皮和死面啥原因
蒸馒头出现塌皮和死面什么原因，我来分享一下这个问题。
问题一塌皮
状况：膨胀后塌皮，打开蒸笼后原本完美的表皮随即塌皮。
原因：发酵过头了。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。
解决方式：减少发酵的时间或减少酵母粉的数量。
扩展资料：
蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，蒸馒头做法简单易学，多数家庭都会做。
问题二死面
首先是因为和面的水温过高，水温控制不当的话，酵母很容易被烫死，从而导致发酵不充分，出现死面。和面的水最适合的温度应该是30度，用手摸一下，没有烫手的感觉，只是感觉有点温温的，这样的水温才是合适的。
一还有就是酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够。一般面粉和酵母的比例是100:1.
二发酵不充分。面团一定要发酵至原先的2倍大，用手指按压一下，凹陷的地方不会回缩，内部有很多的蜂窝组织，这样才是发酵好的面团，没有达到要求就开始进行下一步的话，是容易形成死面的。
三揉面不充分，面团发酵好之后一定要充分的揉均匀，把气体全部排出去，馒头生胚没有进行二次醒发，不进行二次醒发是容易形成死面的。二次醒发之后的馒头会明显变大变轻。
四火候不对。馒头冷水上锅之后，全程大火，不能时大时小，大火蒸制20分钟左右，而且蒸馒头的过程中不能打开盖子，任何一点做错都有可能导致出现死面。
蒸馒头为啥一锅只有一个是塌掉的
这是因为蒸馒头的温度和时间控制不当所导致的。如果锅中的馒头密度不均匀，就会导致部分馒头比其他馒头更容易塌陷。此外，如果蒸馒头的温度过高或时间过长，就会使馒头变得黏糊，失去弹性，从而塌陷。因此，为了避免蒸馒头塌陷，需要控制好蒸馒头的温度和时间，以保证馒头的质量和口感。
蒸馒头为什么会塌
蒸馒头出现塌陷是因为蒸馒头上锅前二次醒发没有做好。在馒头上锅前把发好的面团进行揉搓，排出面团里的气泡然后做成馒头形状再放置一会儿，等到馒头坯子发大了，就说明醒发好了，这时候就可以上锅蒸了。这样做出来的的馒头就不会塌陷了。
为什么我蒸的馒头会塌扁下去，求助，谢谢
首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。
如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。
其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏，使锅里的气压瞬间小于外界，就会被压扁，馒头就塌下去了。
第三，馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅，这样才能不会让很多馒头变塌。农村蒸馒头的时候，锅盖盖好，还要给上面压些砖块、石头，锅的周围还要缠上些细布，这样主要目的就想使锅内水汽不泄漏，尽快蒸熟、同时防止水汽外泄，馒头变黄、变扁，而且发酵也是个非常重要的过程，面没发好，容易蒸出死面馒头，也就是硬面馒头。
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