各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享发面馒头为什么要放些白糖，以及蒸馒头为什么要放糖的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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和面时为什么放点油和盐
和面时候放盐少许，可以增加面的筋性，让面更有弹性，延展不断。
放油，一方面可以增加延展性，一方面可以让面更柔软，尤其在烙饼时候，让面和饼不硬不干。
这样既方便操作，增加成品率，又可以增加口感丰富度。好处多多。
做馒头时为什么要放盐呢
我们在家做馒头的时候基本用到的就是酵母，但是有比较专业的就会在做馒头的时候放盐。放盐是有以下几个好处的，我们来分析下。
放盐能够减少酸味，有时候放完酵母在发面的过程中面会有酸味的，而且吃的时候这个酸味会影响口感，这时候放点盐就会减少点酸味，而稍微一点盐不会让整个馒头都比较咸，反而味道会比原来更好吃。
最重要的一点就是放盐之后能增加筋性，大家都知道用酵母能够增加发面效果，如果发面的时候没有酵母那就是硬面饼了。馒头就会发硬而且咬着非常费劲。所以说发面中的酵母是起到一个增加膨胀的作用。盐如果加到发面中，那么这个效果会有点变化。会增加整个面团的劲道性，咬一口不是松软的面团入口会特别有嚼劲。而且放盐之后能能让馒头形状更好，因为馒头中的水分被盐析出了一些，这样相对不放盐的状态。整个面的组织就会变得特别密实。也就相当于我们在打开两个馒头的时候，一个看着密度很大，另一个比较稀疏。而且这样做完的大馒头整体很紧实，馒头也会在盐的作用下变得饱满圆溜溜的。
另外适当的盐能够辅助酵母的发酵，能够提供酵母发酵的助力成分。但这是在正常使用盐分的情况下，能够辅助酵母更好的发酵作用的。但是如果用多了盐就不是那回事了，整个发酵过程因为水太少也会让发面不成功的。所以这个用量建议大家掌握一下吧。
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发面馒头为什么要放些白糖
发面馒头放白糖首先是为了增加它的发酵程度使面更加容易发酵，其次蒸出的馒头口感很好，入口要比没有加白糖的宣乎，但是不能加的过量，一般一斤左右面粉加一大勺子就可以了，入口感觉不到调味，如果喜欢吃甜食的话也是可以多加点白糖的，至于发面加不加糖或者加多少完全可以根据自己的喜好来决定。
自制馒头什么时候放糖
自制馒头时，白糖要和酵母一起在发面之前放。一、用料：中筋面粉(普通面粉)300克，温水135克即发高活性酵母2-3g(夏天2克就好)白糖50克二、超好吃的松软白馒头的做法1、先用温水化开酵母,白糖,静置5分钟,然后加所有材料混合，手揉和成光滑的面团。（面团要求三光：面光、手光、盆光）2.然后使和好的面团发至两倍大小，进行揉面，排气。3.将揉好的面分成大小均匀的小剂子，做成馒头坯。二次醒发15分钟。4.将醒好的馒头坯放入锅中大火蒸20～25分钟（按馒头大小来定时间）关火后，不要着急打开锅盖，一定等待3分钟再起锅哦[微笑]等待的目的是为了防止直接起锅使锅中的热气加快流失，从而使馒头回缩。这样松软、白胖的大馒头就做好啦[耶]
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