大家好，关于螃蟹发紫是什么原因很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于螃蟹为什么发紫的知识，希望对各位有所帮助！
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螃蟹发紫是什么原因
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。
组胺为一种有毒的物质。
随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
这时螃蟹是紫色的，那是死螃蟹
蟹青代表什么意思
像螃蟹壳那样灰而发青的颜色。
典故:陈炜谟《狼筅将军》：“无数的纸条：腥红、豹黄、蛾绿、蟹青、鸦蓝、鹭白、乌黑各种颜色，代表自由，平等，正义，人道，勇敢，冒险，进取各种精神。”
螃蟹蒸出来为什么颜色发青
1、寄生虫：水中的生物具有一种孢子寄生虫。如果寄生虫从蟹腮进入蟹内，它们会寄生在肝内胆管中，引起胆汁外流，导致消化腺和粘膜变成绿色，即蟹黄到绿色。
2、饲料霉变：饲料的长期储存会滋生许多细菌和霉菌。这些有毒的饲料进入螃蟹，可能导致肝脏、消化腺和组织液变绿。
3、滥用兽药：螃蟹易患各种疾病，因此，为了确保螃蟹的产量和质量，养殖者会在螃蟹中添加兽药。如果过多使用含硫酸铜的兽药，则会出现绿色肝脏。
4、水环境恶化：养蟹的水环境极大地影响了蟹的质量。因此，如果水资源被金属离子污染，蟹黄可能会变成绿色。
梭子蟹变成紫色是怎么回事
梭子蟹外壳发紫的原因是生长过程中会受到不同的海水深度以及阳光照射时间长短这些外部因素影响，所以会出现蓝紫色梭子蟹，这是外部环境的影响，不影响正常的食用。它的营养、口感都和普通的梭子蟹没有差别。
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。
关于螃蟹发紫是什么原因的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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