这篇文章给大家聊聊关于酵母的发酵原理，以及卡尔酵母冷知识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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起源于1690年，是世界上最古老的家族型皇家酿酒厂之一，曾经只为贵族专供，是真正的皇室啤酒本酒！不同的酵母采用上发酵，小麦香气混着焦糖与巧克力香气，非常饱满。
入口微微苦，但当酒液在舌尖停留几秒后，会有酥麻的感觉，厚实的口感带着均匀的香气直冲入鼻腔，杀口力妥妥的。绝对称得上是慕尼黑的经典。
它完美结合了浅色小麦啤酒的果味，以及慕尼黑深色啤酒的浓郁麦香味。原麦汁浓度相对较高，精酿老司机可以放心入！
按发酵特性(对棉子糖发酵)分为两个种：1、啤酒酵母圆形：主要用于酒精和白酒等蒸馏酒的生产卵形：啤酒、果酒酿造和面包发酵上面发酵酵母：在啤酒酿造中酵母易漂浮在泡沫层中，在液面发酵和收集。椭圆形到腊肠形：糖蜜酒精2、葡萄汁酵母，又称卡尔酵母或下面发酵酵母此类酵母均能全部发酵棉子糖。下面发酵酵母：在发酵时，酵母悬浮在发酵液内，在发酵终了时酵母细胞很快凝聚成块并沉积在发酵罐底。
啤酒的发酵菌种主要是酵母。在啤酒生产中，常用的酵母菌种主要有两种：顶酵酵母和底酵酵母。
顶酵酵母属于Saccharomycescerevisiae酵母菌，特点是发酵速度快、发酵产物香气好，适应温度较高（一般在15℃–20℃）。
底酵酵母属于Saccharomycespastorianus酵母菌，其发酵温度低，适应范围广，更适合冷饮啤酒的生产。根据啤酒口感的要求，生产过程中还会加入其他有益的微生物，比如青霉和乳酸菌等。
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