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本文目录
8寸面包造型花样做法
面包的花样做法
1汤种的做法:高粉50克。
290℃热水60克。
3热水倒入高粉中搅匀。
4搅拌好的面团，放凉后冷藏备用。
5面包材料:高粉250克、汤种50克、糖40克、盐2.5克、干酵母3克、蛋液25克、牛奶110克、黄油25克。
所有材料放入面包机内，把汤种撕成小块也入，(除黄油外)揉至面团光滑。
6看到面团表面光滑了，就放入黄油揉至扩展阶段。
7揉好的面团在面包机内进行发酵。
8椰蓉馅料:黄油50克、细砂糖50克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
9椰蓉馅料的做法:将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。
10加入细砂糖，搅拌均匀。
11分次加入全蛋，再搅拌均匀。
12加入椰蓉拌匀。
13加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。
14拌好的椰蓉馅料，蒙上保鲜膜待用。
15发好的面团拿出来进行滚圆排气。
16蒙上保鲜膜松弛15分钟。
17均匀的分割成8块面团。
18分好的面团用保鲜膜蒙上，在松弛15分钟。
19取一块面团，擀成圆形。
20翻面后放入椰蓉馅。
21包成圆形状。
22压扁后在擀开。在圆饼的中间剪2刀，然后在刀口的下边剪4个口，剪完下边，接着剪上边。
23把切口相对翻成花型。
24面包翻好了之后，把面包中间用手抹上点水。
25擀面杖的头也粘点水，然后蘸上芝麻。
26粘好的黑芝麻用擀面杖轻轻的压到面包的中间。
27粘好黑芝麻的面包形状。
28放入烤盘进行最后的发笑阶段。(我都是放入烤箱中，然后放碗热水，等热水凉了之后，在换一次热水，2次发酵大约40分钟左右)。
29发酵好以后，在面包表面刷上一层蛋液。
30面包出炉了。
纯燕麦面包最简单做法
第1步、中种，即酵头，辅料表中的材料除去装饰用的面粉和盐，和成半流动面团。
第2步、放入冰箱冷藏发酵一夜，发酵时间最好有16个小时左右
第3步、燕麦粒稍微淘洗，加水煮熟。燕麦粒显得变大，有裂开花。
第4步、主辅料充分和在一起成团。
第5步、面团温暖发酵两倍大。
第6步、面团充分排气，再等量分成小团松
弛。
第7步、取一份面团擀开成长方形。
第8步、擀开的面团做成橄榄形状。
第9步、做好的燕麦面包生胚再次发酵变大。表面撒少许面粉装饰，最后面团在中间划一道口。
第10步、送入预热好的烤箱170度，中层20分钟左右，表面金黄即可。
面包脑袋是什么意思
形容脑袋里装的都是面糊，空长了一个大脑袋。比喻这个人百无一用，没有思想，头脑简单，碌碌无为，游手好闲，没有赚钱的头脑。
面包商业和面技巧
食材：高筋面粉340克、低筋面粉70克、酵母粉5克、白砂糖70克、鸡蛋2个（大约100克）、温牛奶（温水）170克、黄油20克、食用盐3克
第一步：把高筋面粉、低筋面、酵母粉、白砂糖、常温鸡蛋事先搅拌均匀，然后用170克的温牛奶和面，搅拌成面絮状态，下手揉成一个稍软的面团。
第二步：揉成面团之后把面团移到案板上，按照洗衣服的方式推拉揉搓，揉大概三五分钟到面团表面光滑，这时候撕开面团，加入20克软化的黄油以及3克食盐，把黄油、盐和面团充分揉匀，继续按照刚才的方式揉搓，一直揉出手套膜即可，大概10分钟就能出手套膜了。揉好之后放到温暖的地方发酵到两倍大小。
第三步：面团发好之后取出来放在案板上，如果粘手的话底面铺一些面粉防粘，采用双手按压的方式进行排气工作，这样面团不容易起筋做出来也会更加的松软好吃。
第四步：排完气之后搓成长筒，下10个面剂，然后把每一个面剂擀成牛舌状，从一端卷起来，然后中间切断，切断的那一面蘸一些白糖白芝麻，放到倒入玉米油的模具里面。
第五步：生胚都做好之后盖上保鲜膜饧上15分钟，之后在空隙里撒一些软化的黄油，放入预热好的烤箱内，下层上火150下火200烤30分钟。上色之后表面刷一层蜂蜜水即可。
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