大家好，做面包为什么要加低筋粉相信很多的网友都不是很明白，包括做蛋糕为什么要用低筋粉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于做面包为什么要加低筋粉和做蛋糕为什么要用低筋粉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 为什么做蛋糕要用低筋面粉而不用高筋面粉
2. 做面包为什么要加低筋粉
3. 蛋糕粉和低筋粉区别
4. 做馒头为什么要用低筋粉

为什么做蛋糕要用低筋面粉而不用高筋面粉

一，筋性不同。

高筋面粉，它的筋性就比较大一些，延展性也比较好，而低筋面粉筋性就比较低，特别软嫩。

二，用法不同。

由于高筋面粉的筋性是最高的，所以它特别适合去蒸面包，我们在做面包的时候会用力地去揉，直到把面团揉出手膜，这样的特性就必须要求面粉的筋性高才可以。

低筋面粉是完全揉不出手膜的，筋性也不够，高筋面粉特别适合做面包，而低筋面粉本身含有的蛋白质含量很低，它的筋性比较小，所以比较软嫩，而我平时吃的小蛋糕以及一些非常软的蛋挞之类的，都是选用低筋面粉来做，这样更能够吃出它的软嫩度，而且在发面的时候也会发得比较膨大，吃起来更软嫩好吃。

做面包为什么要加低筋粉

低筋面粉是指水分含量为14%左右，粗蛋白为8.5%左右的面粉，因此无筋力，制成的蛋糕通常比较松软，而在做面包的时候添加，就能使面包体积膨胀，更加松软可口。

低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。适合用来做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

蛋糕粉和低筋粉区别

从某种意义上来讲，蛋糕粉是属于低筋面粉而低筋面粉则不一定都是蛋糕粉，他们之间有一种从属的关系，两者之间也有相当大的区别，蛋糕粉一般情况下是用来做面包或蛋糕的必备面粉，而低筋粉在一般情况下，人们会用来做馒头或者是包子。

做馒头为什么要用低筋粉

高筋面粉可以做面包，中筋面包可以蒸馒头，低筋面粉可以做蛋糕。用高筋粉代替低筋粉。低筋粉颜色为白色，手动容易结块。低筋面粉平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质和面筋含量较低，所以面筋较弱。

好了，关于做面包为什么要加低筋粉和做蛋糕为什么要用低筋粉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！