大家好，今天来为大家解答做海参为何不宜加醋这个问题的一些问题点，包括海参为什么不能放醋也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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家常凉拌海参可以往里面放醋吗
海参作为海鲜，是很多人喜欢的，而关于吃海参能否加醋的这个问题，我的建议是最好不好在海参中加醋。一位化学老师告诉我，海参富含胶原蛋白，而且是由胶原纤维形成复杂的空间结构，而做成食物时候，这个时候外界环境发生变化时，比如我们加上醋，由于醋熟酸性物质，容易破坏其空间结构，蛋白质的性质也随之改变。
如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的等电点时，蛋白质的空间构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩，这时的海参吃起来口感、味道均差。
单从食物的相克上来说，海参和食醋一起吃没有多大的副作用，在餐厅吃时会被服务员提醒，主要是怕食醋改变了海参的口感，降低对其餐厅的评价。
吃海参有什么禁忌
第一个问题：海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。此外，海参还不宜与甘草同服
第二个问题：
1）儿童一般不宜多吃海参
2）有类风湿的人也要少吃或者不吃海参（类风湿性关节炎没有太多忌口，如果不是伴有高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃。）
3）在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃
4）伤风感冒、身体发热者不宜进食
5）海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
6）脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。
7）感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。
8）高尿酸血症病人不易长期食用海参。
9）容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
做海参为何不宜加醋
做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。原因是：酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且由于胶原蛋白受到了破坏，营养价值自然也就大打折扣。
醋煮海参海参会发硬吗
不会
海参是一种高蛋白、低脂肪的美味食材，但许多人在烹调时发现海参总是很硬，这可能是由于以下几个原因导致的：
首先，海参质地本身比较硬，需要充分浸泡软化后再烹调。
其次，如果海参放置时间过长、新鲜度不够好、烹调过程时间过短，也容易导致海参变硬。
最后，烹调的方法也很重要，煮海参时可以加点料酒或姜片，蒸海参时要注重火候掌握，适量加水保持湿度，还可以尝试醋泡法，用淡醋浸泡1-2天后再清洗，这样海参往往会更加柔软美味。
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