大家好，今天来为大家解答糖糕为什么炸得烂如泥这个问题的一些问题点，包括捏糖为什么烫也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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李子晒干后如何上糖
李子晒干后上糖比较困难。1.李子晒干后，就失去了大量的水分，体积缩小，果皮变得干燥硬化，不易透入糖浆。2.如果要上糖，需要将晒干的李子先用水泡软，再使用高压锅或者糖浆蒸煮的方法，让李子逐渐吸收糖浆，但这个过程较为复杂，需要耗费一定的时间和精力。3.如果想要做出口感好的李子蜜，建议在李子未晒干时，先用盐水桶泡去表面的细菌和杂质，然后用清水洗净，煮到李子熟烂，再添加一定的糖浆煮沸即可，这样会更方便和美味。
吹糖人糖放什么不烫手
吹糖人的主要原料是麦芽糖即饴糖，瑞安民间叫成糖，原色为棕黄，有独特的熬制方法，整个过程全凭经验来掌握。吹糖人对“糖”的要求很高，质量不好的糖，太硬或太软的糖，都不行，都吹不出糖人儿来。糖的火候控制也是关键，过热会太稀易变形，温度不够会太硬，无法塑形。吹糖人要先捏胎，把一小粒糖揉搓成球状，在球体上压一个坑，收紧外口，快速拉出，拉到如细管后，对管吹气造型，就是“吹糖人”。空心的“老鼠偷油”是吹出来的，实心的“孙悟空”则是捏出来的。林志微说，现在“糖人儿”大多不用嘴吹了，都是用手捏出来。但也有人要空心的老式的“糖人儿”，那就让小朋友自己往里吹气，或者用打气的皮囊往里打气
为什么很多人端菜时一旦烫手了就会捏耳垂呢
因为耳垂的温度对人体而言相对是比较低的，所以摸到烫手的东西时，习惯先摸一下耳垂，冰一下，减轻疼痛。而且耳朵主要是由软骨构成，血管较少，相对于身体的其他部位温度较低；另外，摸耳朵比较方便，也是习惯性的动作，这样可以减轻疼痛。还有，耳垂上的毛细血管最少，血流量少，血液循环最弱，致使耳垂的温度最低。手烫时摸耳垂将热量传给耳垂，因为耳垂温度低，也不会有热的反映。
糖糕为什么炸得烂如泥
1.烫面问题
烫面没有揉至均匀，里面还掺杂着生面，这样表面就会突出大泡。和面时要用刚烧开滚烫的开水和，在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，烫面是为了彻底阻断面粉的筋性，这样做出的炸糖糕即使凉了也不会变硬。
2.面粉问题
面粉要用低筋面粉或中筋面粉，千万不要选用高筋面粉，如果用高筋面粉炸的时候就会特别容易炸裂，严重还会爆开。所以切记千万不要用高筋面粉。
3.包馅和馅料问题
包糖馅时没有包好，放到油锅里炸也会鼓包裂开。包馅时先取一个小面团按扁，捏出一个圆饼，再放入一勺混合好的糖粉馅,虎口包拢慢慢地转动收口，然后把封口处多余出来的小剂子头用手掐掉，最后将面胚按压成小饼状，千万别压太薄了容易漏糖。还有一点糖馅中不能含水，糖糕里面有水分，下锅后油遇到水，也会出现鼓包裂开的情况。
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