大家好，今天来为大家分享大米一级，二级，三级这么区分的一些知识点，和如何挑选大米冷知识的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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大米一级，二级，三级这么区分
不是这么区分的。
大米一共是分为四级：分别为标准一级，标准二级，标准三级，特级。
特级就是做好的大米，根据加工精度分的，其中包括大米背沟和粒面留皮程度。
一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。
二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。
三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。
四级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。
挑选大米：
1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强蛋白质含量越高。
2、看腹白：腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。
3、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。
散装大米几乎无新米，该如何选择大米
我做了十年大米，首先告诉大家的是，你不要去看什么腹白，那个是色选机可以挑出去的，每一个厂家都会有三四台色选机来挑这个异色米，其次不要看这个亮度问题，亮度是可以抛光的……（这些都是一个正常厂家应有的设备，不存在欺骗消费者的行为）。作为一个普通消费者而言，你不需要去看它的外观，你只需要知道你想买的的是什么米，找到它捧在手里用嘴直接接触它哈足够的气，然后闻它，这是最直接简单的鉴别方法……一般陈米都会有发霉的味道。
如何选我们天天吃的大米
我们可以从以下几个方法去选购优质大米：
Step1：看颜色
大家平时挑选大米的时候，可以先抓一把米在手里，仔细观察米的颜色。
优质大米的收割和后期加工过程都是经过严格监督的，可以保证水稻完全成熟以后才收割，还有充足的阳光晒稻谷。这样生产出来的大米，由于水稻生长过程中吸足了营养，充分成熟，颜色晶莹干净，新米还带些若有若无的淡绿色。陈米由于储藏时间比较久，米色会发黄，还容易出现裂纹。
Step2：看腹白
大米腹部有一个不透明的白斑，这就是腹白。从营养学的角度来说，大米腹白部分的蛋白质很少，淀粉比较多，用这种米做出来的饭不容易饱腹。
造成大米腹白比较多的主要原因是水稻还没完全成熟就收割了，这类大米无论是营养还是保质时间都很差，性价比很低，如果要做好吃的大米就不要购买腹白太多的大米。
Step3：看碎粒
优质大米除了色泽新鲜，腹白少，还有一个特点就是颗粒饱满，很少有碎粒。劣质米的碎粒很多，米粒粗糙，加工的时候检验不是很严格，还可能混杂沙子一类的异物。无论口感还是营养价值都比较差。
Step4：看是否打蜡
有些不良商家为了让大米看起来更有购买欲，会使用化学物给大米打蜡。打过蜡的大米不但中看不中用，还危害健康。
鉴别大米是否打蜡，除了看米色是否过于鲜亮透白，还可以闻一闻，优质大米有米香味，打蜡的大米闻起来却是汽油味。或者轻轻搓一下，正常大米会有少量的糠粉，打蜡过的大米摸起来有点黏腻，没有糠粉。
为了家人和自己的健康，大家买米的时候一定要警惕买到打蜡米！
Step5：闻米的气味
新米、陈米、香精米的味道是不一样的。新米闻起来是清新自然的稻香味；有些商家为了更好销售大米，会给米加香精，这种米用肉眼是无法识别的，只能靠闻气息，香精米的味道有些刺鼻，隔着很远就能闻到，并且香味很不自然；陈米的米糠味比较重，如果储藏不当，还会有霉味。
Step6：看商家信息
最后一点，其实不用小编多说，大家应该也知道，虽然商场检验严格，但以防万一，还是应该看一下生产日期、保质期这些关键信息。
买米的时候，不管是袋装还是散买，除了看清楚生产日期和保质期，消费者还有权利向商家了解大米的生产企业、经销企业和质量等级、产品标准号、特殊标注内容等信息，越详细越好。
如果征得商家同意，还可以尝几粒生大米，优质大米略带清甜，米粒很硬，不易咀嚼。
什么样的优质大米值得我们选择
费者在购买大米时，不要只图价格便宜，还要注意大米的质量，可以从以下几个方面进行挑选。
一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。
二抓：抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
三闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，无异味。
四尝：尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
另外消费者在购买大米时还应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。消费者最好不要购买无标签的大米。不要只图价格便宜，而购买色泽气味不正常、发霉变质的大米。
关于本次大米一级，二级，三级这么区分和如何挑选大米冷知识的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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