大家好，今天给各位分享新手准备做卤菜，各位大神给分析一下，有哪些建议的一些知识，其中也会对新手不建议做卤味吗进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
新手准备做卤菜，各位大神给分析一下，有哪些建议
新手开卤菜店应该注意一下问题：
1：掌握当地人的生活习惯和口味。不能以为外地人认可的东西在本地一定也会认可，这样做风险太大。可能会是两种结果:（1）一炮走红，（2）死的特别快。
2:对产品做好定位，多了解产品的受众群体……
3:认真考察开店周边的环境，多了解周边店的产品和口味，主打自己的优势，了解自己的不足点并提前弥补。
4:提前准备好开业所需的每一样用具，并认真实际演练数遍，避免开业时手忙脚乱；对产品要做到宁少勿多。（如开业做活动，要有个基本估量）
4:开业前几天，要开始做好宣传工作。
……
以上几点都是建立在有较好的基本操作技术和良好原材料的基础上的。如连最最基本的操作技能都不具备，你就最好占时不要开店，摆个摊先练练手。
卖卤菜新手入门
新手摆摊卖卤菜刚开始怎么做？可从这五个方面入手
新店开张前期的人流量并不是很大，在这个时候要保持卤菜的新鲜和质量问题，那么新手摆摊卖卤菜刚开始怎么做？接下来就一起来看一看吧。
1、准备更多的卤菜种类
众所周知，新开的卤菜摊并不知道每天销量是多少，也不知道做多少卤菜量遇到这样的问题，大家在准备卤菜的时候可以多准备一些种类，量可以少一点，在做活动的时候也可以让顾客免费来品尝增加卤菜摊的人流量。
2、选择合适的地摊位置
对于卤菜摊的地理位置十分的重要，建议在人流量比较多的地段内，像商业街或者学校旁边都是不错的选择。但是交通一定要便利，方便消费者停下车来去购买。
3、卤菜的保存方法
在炎热夏天里，如何能把卤菜保持的较新鲜，经营者可以每隔半个小时刷一次乳油，这样卤菜就不会氧化，变黑也不会变，干刚开始摆摊的时候不能摆放太多，可以把多余的卤菜放在冷柜里。
4、大量的宣传
做任何生意都要进行宣传，不要觉得不好意思，要采取厚脸皮的方式，才能够让消费者了解卤菜摊的味道。刚开始的时候可以每天让消费者品尝一番，觉得满意就建议多购买一些。
5、合理的产品定价
对于卤菜的价格也要合理的把控好，过高会影响到消费者的不满，过低又会影响到个人的利润，具体的可以根据当地经济水平来决定。
新手去做卤菜摊的话，要做到有舍有得，不能只想着一上来就能够赚取更多的收入，首先要确保产品的新鲜和味道，才能够赢得消费者的认可，抓住消费者的味蕾，才能够让卤菜摊长久的发展下去。
新手熬第一锅卤水
方法/步骤
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首先，把所有食材洗净，葱姜蒜切好，可用纱布包包成调料包，减少后面的工作量，如果没有纱布也可以。香料比例根据个人口味调节。
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然后，把准备好的所有香料放在开水锅里小火慢煮，煮出香料的香味。煮40分钟左右。
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最后，把渣滓滤净，剩下的卤水装入干净密闭的容器放冰箱存好。想用时再取出。
做卤菜生意是开店好还是摆摊好
摆摊好
第一，节约成本。如果你不是品牌连锁，直接摆摊更好，把节约下来的成本用于卤菜质量上的提高，比如食材，卤料等可以更优化一些
第二，摆摊的灵活性更强。可以在菜市、社区路口等市场管理许可的地方设摊位，可以选择时间，针对顾客群体
无论哪种方式，做食品必须要注意安全，质量过关，口感适合附近人群，善于把握顾客心理才有效
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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