style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下蛋糕卷表皮怎么弄好看的问题，以及和蛋糕卷怎么卷才成功窍门的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
奶油蛋糕卷的正确卷法
步骤1，蛋黄，牛奶，玉米油放一起搅拌均匀筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤2
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蛋白分三次加砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩，不要打过了
步骤3
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打发的蛋白和蛋黄液翻拌均匀，一定是翻拌，不能搅拌
步骤4
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烤箱150度预热，中层，150度，25－30分钟。拿出来后，铺油纸翻面，晾温热，抹奶油霜，卷起。这一步是有技巧的，我卷的不好
步骤5
奶油霜做法：淡奶油150g，糖15g。低速打发
步骤6
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冷藏后口感更好
蛋糕卷为什么没有毛巾底而是光面
因为蛋白的打发程度正卷，表皮在外，容易开裂，所以蛋白打发只需要到湿性发泡即可。反卷，先来简单说说为什么会形成“毛巾面”。制作正确的面糊经过烘烤，横截面看上去是一个一个小气孔均匀排列组合起来的。
蛋糕卷烤好后要立即撕掉油纸吗
蛋糕卷烤好后应该在稍微冷却后立即撕掉油纸，以免蛋糕在油纸上降温变硬，导致无法完美卷起。但也不要等待蛋糕完全冷却后再撕掉油纸，因为此时蛋糕表面可能会变得粘稠，拉不开或拉开后容易破裂。一般来说，烤好蛋糕卷后，应该在冷却5-10分钟后立即行动。首先用刀子松油纸与蛋糕卷的表面的连接，然后将卷起的蛋糕轻轻翻转，把油纸撕掉，然后再将蛋糕卷轻轻翻回来，用保鲜膜或纸巾包裹好，放在凉爽通风的地方存放。
蛋糕卷怎么卷才成功窍门
蛋糕卷是一种常见的甜点，以下是一些卷蛋糕卷的窍门：
1.蛋糕体烤制：蛋糕体烤制时温度不宜过高，一般控制在180℃左右，时间不要太长，一般10-12分钟即可。蛋糕体烤好后，要立即脱模，放在烤布上晾凉，避免蛋糕体过于干硬，卷起来容易断裂。
2.烤布铺垫：在烤布上铺一层油纸或者涂上一层薄薄的奶油，以免蛋糕卷粘在烤布上，导致翻卷不成功。
3.翻卷技巧：将蛋糕体放在烤布上，从蛋糕体较宽的一端开始卷起，卷的同时用力揉捏，让蛋糕体与烤布紧密贴合，防止留下空隙。卷好后，用保鲜膜把蛋糕卷紧紧包住，放入冰箱冷藏30分钟左右，让蛋糕卷保持形状和口感。
4.切片技巧：切蛋糕卷时，刀口要用牙签或者细线勾住，轻轻拉开，避免切口过大，导致蛋糕卷松散开裂。
需要注意的是，卷蛋糕卷时要注意时间和力度的掌握，过烤或者用力过猛都会导致蛋糕卷干裂。因此，在卷蛋糕卷之前，最好先多练习几次，掌握好技巧和要领，才能做出成功的蛋糕卷。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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