style="text-indent:2em;">大家好，关于古早蛋糕怎么弄好看很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于古早蛋糕配方的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
没有模具怎么做古早蛋糕
没有模具可以用电饭锅做模具做古早蛋糕。
古早蛋糕的做法
步骤1
裁好油纸垫好吐司模具，外面用锡纸包好3层。
步骤2
油放在微波炉里加热1.5分钟，倒入蛋糕粉中搅拌。
步骤3
倒入牛奶。
步骤4
搅拌均匀。
步骤5
打入4个蛋黄1个全蛋，搅拌均匀，应该一字型搅拌。
步骤6
蛋黄糊好了是这个状态。
步骤7
蛋白分3次加入香草糖和白砂糖，用一个打蛋头虽然要稍微久一点，但是不容易打过头。
步骤8
三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤9
搅拌好的糊糊倒回剩下的蛋白霜里面，翻拌。
步骤10
大概是这个状态，还不太细腻。
步骤11
从高处倒入模具，去掉大气泡。
步骤12
上火120下火150，加温温水到烤盘里2cm深，70分钟。（上火120会开裂，所以试试100或者150吧，我也不知道怎么回事，我的蛋糕总是要开裂）
古早蛋糕做法教程
1、食材：蛋清2个、细砂糖10g、柠檬汁几滴、蛋黄3个、细砂糖10g。
2、先将蛋清和蛋黄分离。注意蛋清不要混入蛋黄，否则无法打发。在蛋黄里加入10g细砂糖。
3、用手持打蛋器轻轻拌匀，不要搅拌的太剧烈了，否则蛋黄液会产生气孔。蛋清里加几滴柠檬汁。
4、蛋清打发至粗糙泡沫时，加入10g细砂糖。电动打蛋器保持低速打发。
5、直到蛋白霜硬性发泡，即可以拉出短而尖的角。
6、6寸不沾平底锅上刷一层薄薄油。倒入蛋黄液后开小火加热。
7、直到蛋黄底部凝固而表面未凝固的状态，就可以将蛋白霜铺上去了。
8、用刮刀将蛋白霜抹平。盖盖保持小火，闷3分钟。
古早蛋糕配方
1.
准备好食材鸡蛋5个、低筋面粉80克、细砂糖60克、玉米油30ml、牛奶50克
2.
把30ml玉米油和50牛奶放入奶锅中，常温20度左右的情况下加热5秒即可，控制油温在30-40度区间。筛入80克低筋面粉，会有一点点干，不过没关系。
3.
加入5个蛋黄搅拌均匀。
4.
打发蛋白，分三次加入60克细砂糖，每次加20克白糖
5.
打发至出现大弯钩状态。
6.
把面糊加入打发好的蛋白中。
7.
搅拌均匀，然后倒入已经垫上油纸的蛋糕模具中。
8.
烤盘上铺湿布（蒸烤箱湿度比较大，只需要垫湿布即可）。
9.
放入提前预热好的张烤箱中，用上下烤模式，130度，烤70分钟。
10.
出炉后，从模具里提出蛋糕，放在网架上撕去四周的油纸散热。
11.
晾凉后切块就开吃吧
吕小厨古早蛋糕做法
食材：鸡蛋5个、酸奶85克、白砂糖55克、玉米淀粉10克、低筋面粉100克、玉米油60克
做法：
1，蛋清蛋黄分离，玉米油加酸奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀备用
2，蛋清打出鱼眼泡状，加入白砂糖和玉米淀粉打发至提前打到头，蛋白霜竖直角
3，烤箱开130度提前预热
4，蛋白霜与蛋黄糊分三次翻拌均匀，倒入戚风模具中，往桌面震几下排气，放入预热好的烤箱中下层，130度烤50分钟，转150度烤10分钟，出炉震几下，立即倒扣，放凉后脱模切片即可
OK，关于古早蛋糕怎么弄好看和古早蛋糕配方的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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