style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家分享小猪蹄怎么弄好看的一些知识点，和猪蹄怎么改刀卤的好看的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
猪蹄怎么改刀卤的好看
如果是自己家吃，也不需要外形，怎么美观就从中间剁开？然后再横着剁成四瓣，这样卤出来的猪蹄入味软烂，入嘴即化，如果是卖猪蹄，为了好看，不要彻底躲开，从中间抛在底部抛开就行，不要往开躲，这样也容易入味，而且还是完整的感觉。
猪脚做不熟怎么办有什么好方法
炖猪脚要分三个步骤。焯水，煸炒，炖煮。尤其是用高压锅炖，出锅的猪脚保证骨头都酥软。
先焯水去腥，凉水下猪脚，水开后撇血沫。血沫撇的差不多了倒白酒或料酒继续把血沫撇干净。把猪脚装入容器中。热锅下油，下冰糖炒糖色。待糖融化，下豆瓣酱煸香，下猪脚，葱姜桂皮等调料，煎香。另起高压锅，将炒过的猪脚和黄豆花生等配菜一起倒入锅中，加水没过猪脚，老抽，盐，胡椒一小勺。盖盖，待冒气盖阀儿，从出声音开始呲20分钟。关火，焖一会儿再开锅。保证你炖出来的猪脚软糯入味。下图是我用以上步骤做的猪脚。
酱爆猪手商用做法
材料
猪蹄1个、花生1把、腐乳2块、腐乳汁3匙、八角半个、干辣椒1个、冰糖1小块、生抽2匙、老抽1匙、姜10片、大蒜2瓣、料酒1匙
做法
1、花生提前浸泡2小时后捞出备用。
2、姜、蒜切片，干辣椒掰小块，腐乳压烂后加腐乳汁搅匀。
3、猪蹄清理干净后砍小块，放入开水中焯一下，捞出。
4、锅中烧热油，入干辣椒、姜片、蒜片、八角炒香，加猪蹄爆香。
5、加腐乳和冰糖稍炒，入花生、生抽、老抽、料酒、适量清水。
6、大火煮开，转小火加盖炖1.5-2小时，期间不时翻动，以防粘底。
粉店的猪脚怎么弄的
我看过一家猪脚粉店老板分享的制作过程，他的店一天大概卖500-600碗。
下面说说他的制作过程。首先，选择的猪脚都是后腿，肉质更好点。
第二，用冷水冲洗干净猪脚后将猪脚整根放进冷水锅中烧开焯水。
第三，煮了十分钟后捞出猪脚放进冷醋里面冷却。
第四，整根猪脚冷却后放进油锅炸制诱惑红。
第五，炸完的猪脚捞出来自然冷却八个小时以上。
第六，将冷却的猪脚切块。
第七，开始卤制。香料据老板说是秘制，但基本都是常见的香料，大可自己先放八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、山楂、陈皮、花椒等做卤料包，然后根据口味适当调整，但做到这一步味道基本已经出来了，肯定差不了。
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