style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪蹄如何制作好看又好吃和猪脚皮怎么弄好看又好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪蹄如何制作好看又好吃以及猪脚皮怎么弄好看又好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
猪脚怎样做皮才脆
1、食材：猪前肘1只、小青橘3个、洋葱1个、蜂蜜20克、柠檬汁30毫升、朝天椒3个、葱结1个、姜块1块、蒜1颗、白胡椒颗粒20克、八角2颗、香叶数片、桂皮适量、老抽适量、生抽适量。
2、选用整只的猪前蹄，先冷水下锅焯水，水沸腾后捞出。
3、将白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶封入料包中。
4、锅中水烧热后放入焯过水的猪手。
5、加入香料包、葱结、拍碎的姜块及一整颗蒜、少许老抽，大火烧开。
6、转中小火炖煮约3个小时，用高压锅来压制更佳。
7、将小青橘切片，洋葱切末，新鲜的朝天椒切圈，一起放入碗中。
8、加入蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀。
9、猪手炖好后，取一口平底锅，放适量油，烧至八成热后调中火。
10、将炖至耙糯的猪手放进去煎，要特别小心滚油飞溅，一直到煎至肉皮表面金黄。
11、翻面将另一面再煎2分钟左右。
12、出锅装盘，浇上调配好的蘸料。
13、脆皮猪手就做好了。
怎么清洗猪蹄皮的方法
清洗猪蹄皮要先用火去除毛毛在刮去用清水在洗。
酱香牛蹄皮的吃法
准备食材如下：板脚500克，盐1茶匙，生抽1汤匙，干辣椒1碗，花椒1抓，蒜5瓣，油辣椒2汤匙，蒜薹30克，蚝油1汤匙
具体做法如下：板脚洗干净后加盐，生抽腌制一会，放入四成热油温中过油，锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，蒜薹，蚝油，翻炒均匀，加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘。
猪蹄如何制作好看又好吃
这个问题咱不请自来，昨天和今天共吃了三次，主要是尝尝，自己也售卖猪蹄，每日卤制，猪蹄要好看，一是形好，二是色好。选前蹄，前蹄比后蹄好，肉好形也好，卤制时小火，形状保持好，如果大火，骨头会裂开大些。色好，要调整好颜色，炒糖色是必须的，加入会发红发亮，如果怕不够红，来些红曲米，最好用红曲粉，如想澄黄色，加些栀子或姜黄试试。自己用炒糖色十栀子，觉得还能看过眼。好吃，各人标准不一，有人爱五香，有人爱麻辣，更有人爱蒜香，不管爱哪种，原料好是基础，巧妇难为不米之炊，坏米也做不出好味道，同样猪蹄选料也是成败关健，一定选新鲜猪前蹄，猪蹄制作前，必需浸泡汆水，去血去腥是要求，因口味不一，用料不同，不再多述。想吃筋道的，煮熟软就捞出，想吃糯软的，煮好后焖一夜。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
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