贡丸的制作方法是什么鸡腿肉可以做贡丸吗

宝宝食谱 鸡肉贡丸与鸡肉蔬菜贡丸,纯鸡肉制成,自制贡丸好简单

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本文目录

  1. 撒尿牛丸和一般都贡丸有什么区别么
  2. 贡丸的制作方法是什么鸡腿肉可以做贡丸吗
  3. 无锡最早的贡丸
  4. 贡丸的正宗配方

撒尿牛丸和一般都贡丸有什么区别么

撒尿牛丸和一般贡丸的主要区别如下:

1、制作原料不同撒尿牛丸主要的制作原料是:牛肉、濑尿虾;贡丸主要的制作原料是:猪肉。

2、发源地不同撒尿牛丸起源于江南古镇松江;贡丸起源于泉州市石狮县。

3、制作工艺不同撒尿牛丸的主要制作工艺:用两支棒左右出力将牛肉以蛮力碎筋,约击打两万六千八百多下。接着将处理好后冰冻过的濑尿虾肉泥切成方块塞到牛肉中搓成丸子,最后放入大骨汤中煮熟。贡丸的主要制作工艺:用两、三斤重的木棒,将肉急速搥打成酱,所费时间不能超过20分钟。过程中最大忌,是温度变高;一热,肉质就容易变坏,失去弹性,偏偏搥打会产生热力,所以面摊老板在制作贡丸的时候,旁边一定要准备冰,适时加入几块,为猪肉降温。待肉酱出现黏度,老板就可以用手指挤出肉丸,放入水中煮滚。

贡丸的制作方法是什么鸡腿肉可以做贡丸吗

贡丸可以用猪肉也可以用鸡肉做,下面分享用猪肉的方法。

1.先将肉洗净,肥肉和瘦肉分别切丁,(肥肉大概20-30克)再剁成碎末。洒上葱花,胡椒粉。

2.肉末放入食物料理机中,加入太白粉,白糖,盐,用搅拌棒高速搅拌成肉蓉。

3.大概5.6次搅打,用手摸变得很有粘性后取出,滚成肉球。

4.用勺子按每个贡丸20克分好,滚成球状。

5.手上沾些水以免粘手,在手掌中来回摔打肉丸5.6次,直到更有弹性。

6.手工原味贡丸可以一次多做些,按这个份量×2即可。剩下的马上放入盒子速冻。每次吃时取出几颗放入清水或高汤中煮至全部浮起,撒入一些香菜或芹菜末,即可盛出品尝。也可以加入米粉汤、紫菜汤、蔬菜汤中增加鲜味。

无锡最早的贡丸

1998年,无锡最早的生产贡丸的公司成立了,它位于惠山区钱桥街道的无锡华顺正式成立,这是全国食品行业“十强”企业,庞珂毕业于中国人民大学,进入无锡华顺后,主要从事食品生产技术研发、质量安全管理等工作。她立志要创制出适合大众口味、充满浓浓爱意的“无锡味”,很快就拿出“一揽子”方案,她与团队不断创新,生产久负盛名的“安井牌”速冻食品、汤圆、水饺、包子、粽子等系列食品风靡市场,特别是开发速冻各色贡丸,是锡城老少咸宜的火锅和煲汤“大菜”。

贡丸的正宗配方

主料:猪绞肉300公克,姜末10公克,葱末10公克,鸡蛋1个,沙拉油400cc调味料A:盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc调味料B:酱油10cc,料酒10cc调味料C:白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙做法1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

做汤的话可以清水放葱姜水开后放丸子放鸡精,盐,香油,香菜,也可以往里面放些羊肉和粉丝,有点砂锅的感觉,味道也不错

关于贡丸的制作方法是什么鸡腿肉可以做贡丸吗的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

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