本篇文章给大家谈谈为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢这是什么原因，以及为什么早晨不建议买肉对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 请问骚猪肉是何原因
2. 喜欢去个体摊位买猪肉，还是去超市买猪肉放心为什么
3. 在菜市场买肉放心，还是在超市买肉放心
4. 为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢这是什么原因

请问骚猪肉是何原因

猪肉有骚味原因多种，最主要的原因有：

1、中国的肉猪饲养时都要要阉割的，这样的肉才嫩香。这就是为什么进口的猪肉啥味道都没有的原因。但如果阉割不彻底，就可能有猪骚味。这个不是问题，对身体无害，就是味道膈应人，这有一定的概率因素。

2、打水注胶猪，伤害了猪的泌尿系统，猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。这个建议大家卖肉的时候注意一下是不是打水猪。打水注胶的猪本来就不好吃，没什么味道，而且注胶的猪还是有毒的。

3、热鲜猪，就是刚屠宰完就直接卖的猪。这种猪老百姓都以为是最好的猪肉，其实打水注胶的猪和猪骚味的猪大部分都在热鲜猪里面。大家进农贸市场的肉摊旁很明显就能闻到一股特别不适的气味，而且这种肉特别容易老，夏天超过早晨9点，热鲜肉就不要买了，已经腐烂了开始，你看不出来是因为表层已经涂了一层盐了。这种肉的细菌也是最多的4、相对而言，大厂家的肉还是比较放心的。热鲜肉还是不敢恭维，冷鲜肉基本都是好的，但是小厂家的肉不敢保证，包括很多大企业的小厂，也不乏打水肉。超市里面搞促销很便宜的那种，你们去看看好了，标注着著名厂家，盘子下面一滩水。而且小厂家的预冷时间不足，口感也不咋的。5、建议大家购买品牌冷鲜肉，但是各个厂家的冷鲜肉的口感还是差别的，预冷时间不一样。金锣的口感比双汇好，双汇比雨润好，雨润大厂比雨润贴牌好，这是行业规律，但是口感决定口袋，金锣的肉相对贵一些，一般要贵出3毛——5毛每斤。6、当然你如果是厨师的话就没所谓了，馒头都能做出肉的味道。。。希望你能满意！

喜欢去个体摊位买猪肉，还是去超市买猪肉放心为什么

我也是做生意的。这个问题我感觉都是差不多，像我们做水产生意的一样，我们也可以进超市，也可以找摊位，进货渠道都是一个地方。

在菜市场买肉放心，还是在超市买肉放心

在回答问题之前，我先说说我自己的感受吧。

有段时间我比较喜欢到本地的超市买菜，超市大，商品种类多，可以一站式购齐，最主要的是环境好，干净。

鸡、鸭处理得干干净净，整整齐齐地摆在货柜里冷鲜着，牛肉与猪肉也是一块块、一条条分类摆放好。

肉的精华部分，比如牛里脊肉一小块一小块分割好，用盒子装好，已经贴好了价格，直接拿去付钱就可以了。

在超市买东西，不用担心缺斤少量，价格一目了然在那儿，能接受就买。

超市有时候会搞促销，肉类的食材比外面菜市场的肉便宜一点，价格是足够吸引人的关键所在。而人与人之间也是互相吸引的，看着有人买了，觉得好，那么自己也跟着去买了。

但每个人的要求却是不一样的。有回同事说某个超市的羊腿很划算，我问她肉好不好？她说不错。于是，我抽空也去买了，没觉得有什么好，肉没有鲜味啊。

在超市还分别买过鸡、鸭用来炖汤，同样也是缺少鲜味。这类冷鲜食材只适合做红烧类的菜。虽然超市的肉不如菜市场的有鲜味，但也是可以用的。

特别是上班忙，白天没空买菜，下班后在菜市场也买不到什么好肉，这时去超市买好像也是一个不错的选择。

只是后来的一段经历，让我彻底没在超市里买过肉了。有段时间工作很忙，总是很晚才回家，那个时间点菜场早没肉卖了，只能去某商场超市买。

几次我买的都是排骨，用压力锅来炖汤。第一回炖好汤后，发现上面浮了几只小虫，我以为是压力锅的锅盖没有洗干净，于是把锅盖着实的洗了个透彻。

第二回发现小虫时，我依然以为是天气热，锅盖没有洗干净的原因。到了第三回，我终于醒悟是排骨的原因。

后来只到菜市场买新鲜的排骨，再没去过超市买。当然也再没发现过有小虫的现象了。

这段经历也挺让人匪夷所思的，概率应该比较小，但我没想通，怎么小概率的事就让我给碰上了。

所以，题主问在菜市场买肉放心，还是在超市买肉放心？我现在会觉得在菜市场里买肉放心。

菜市场里的猪肉是经过检疫过的，这个本身没啥不放心的。不过，买肉最好还是早上去买，可以买到称心的。晚去了，好部位的肉就卖完了。

之所以题主会问在菜市场买肉还是在超市里买肉放心，我想主要原因还是不太会识别肉。

猪肉是我们平常吃的最多的，这里说下怎样识别猪肉吧。

怎样识别猪肉？

新鲜猪肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。

不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。

变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。

母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

注水肉：这种肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。

销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。

砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常混有病变废弃物，购买时要当心。

死猪肉：周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，有腐败气味。

猪囊虫肉：它是有钩绦虫的幼虫，寄生在猪的瘦肉里，呈囊泡状，肉眼观察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一个白色的头节，就像石榴籽一样，囊虫也见于心脏上，吃囊肉会使人得绦虫病，如果人间接吞下虫卵，也会得囊虫病，后果严重。

猪瘟病肉：病猪周身皮肤，包括头和四肢皮肤上都有大小不一的鲜红色出血点，肌肉和脂肪也有小点出血。全身淋巴结，俗称“肉枣”，都呈紫色，肾脏贫血色淡，有出血点。

个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

简单易行的识别病死猪肉方法:

一、看表皮：健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二、看脂肪：健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

三、看肌肉：健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；;病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

四、看弹性：好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。

五、闻气味：好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

六、查淋巴：病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

如何识别“瘦肉精”猪肉“？

一、在选购猪肉时先看皮下脂肪，皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约有1~2厘米，而“健美猪”的肥膘通常不足1厘米。

二、看猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮，因此瘦肉部分太红的猪肉，肉质可能不正常。

三、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，则可能含有“瘦肉精”。

了解了怎样识别猪肉的方法，不管是在菜市场买肉，还是在超市买肉，自己心里大致都会有个谱，这样买肉也放心了。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢这是什么原因

猪肉的臭，有三种表现形式：一曰腥臭，二曰骚臭，三曰腐臭。下面一一解答。

1.腥臭。即腥味，主要是指伤病猪、应激猪、老母猪，行业内部称“急宰猪”，意即要赶快杀掉放血，否则一旦断气，就会变成“抿嘴子”，血液凝固放不出，聚集于体内变成“红货”，不能通过检验检疫，从而不能上市交易。这种猪肉因宰前可能灌药、打针，药物没有充分吸收，产生异味；也可能放血不彻底，产生腥味。还有猪饲料有问题，比如泔水猪。这些猪肉生时即可闻出异味，可用冷水浸泡、焯水、加重调味等方式减轻气味。

2.骚臭。主要是公猪、晚阉猪及未阉猪。公猪一旦发育，背部生长似膘似皮、膘皮不分的“硬盖”，同时猪肉产生骚味，并随着发育成熟，“硬盖”变大、骚味变浓。但生肉时闻不出，一旦做熟，气味浓烈，令人闻之欲呕。

现在国内绝大部分育肥猪场只阉公猪崽不劁母猪；而欧美国家讲究人性化养殖，公母均不阉割，因配方饲料的作用，公猪5~6个月即可发情，产生骚味的概率很大。

3.腐臭。即变质。其一，我国实行生猪定点屠宰，原则上一个区县只保留一家定点屠宰企业，准垄断经营，屠宰量巨大，部分猪屠宰时间偏早，而在30℃以上高温环境下，猪肉的保质期不足10个小时，昨晚12时杀的猪，到今天中午12时肯定变质。其二，而今提倡冷鲜肉、排酸肉，生猪宰杀后，先要在4℃左右的冷库放置12小时左右；尤其非洲猪瘟发生后，部分地区改“调猪”为“调肉”、冷链运输，运输距离远，屠宰的时间过早，一直在低温环境下，一旦环境温度变化，极易变质。其三，洗过、见过生水的肉丝、肉片、肉馅，细菌滋生很快。其四，顾客购物习惯使用塑料袋，密闭不透气，猪肉装入，在高温环境下1个多小时就会产生气味。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的为什么在菜市场买的猪肉，闻的时候不臭，可拿回家去就臭了呢这是什么原因和为什么早晨不建议买肉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！