大家好,关于红烧茄汁做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于茄汁颜色红怎么弄好看的知识,希望对各位有所帮助!
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茄汁面的正宗做法王刚
食材:
面条100克、鸡蛋1枚、青菜5颗、番茄酱50克、香葱50、克鸡精3克、油20克、盐5克
制作方法:
1、准备好食材,先在锅里放入油,油热后把打好的鸡蛋倒入锅中。
2、把鸡蛋炒成六分熟时倒入番茄酱,之后放入葱花。
3、把番茄酱和葱花爆香,加入一碗半开水,水开后加入面条煮1到2分钟。
4、面条煮七八分熟的时候加入青菜,同时加入盐鸡精等调料。
5、面煮熟了就可以出锅了,一碗美味的茄汁面好了。
红烧茄汁做法
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净,去掉茄子把,茄子是老家带的,不担心农药,所以没有去皮,而且茄子皮含丰富的花青素,有养颜的功效,带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的,把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒,颗粒稍大些,更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀,静置半小时杀水,把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油,放入茄丁,小火炒干水分,炒至茄子变软,盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌,烧开即可关火,放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀,倒入料汁,一个小时后即可食用,放冰箱冷藏保存
茄汁腌制法
一、咸茄子
原料:鲜茄子20千克,食盐5千克。
制作过程
将鲜茄子去掉柄蒂,用水洗净后入缸,放一层茄子撒一层盐,然后注入18波美度盐水,与茄子齐平,上压石块,放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次,扬汤散热,促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。
二、芥末茄子
原料:茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。
制作过程
选用鲜嫩的茄子,用水洗净,去年柄和蒂。茄子切个口,放进容器中,加盐腌制3小时后取出。把酱、醋、白糖混合煮沸,然后冷却,并加进少量清水搅匀。将此汁液掺个倒进茄子切口中,腌制3小时。将芥末粉撒在容器底部一层,然后一层茄子一层芥末放置上压石块,3天后即成。成品味咸辣甜。
三、速腌茄子
原料:鲜茄子4千克、精盐0.4千克、胡萝卜片、生姜丝各少量。
制作过程
选用新鲜的嫩茄子,洗干净,去年柄蒂。将茄子切成薄片,放进容器中,撒入精盐,翻拌均匀,上压重石。2小时后取出,用水洗干净,挤出水分。再放进容器里,上面覆盖少量胡萝卜片和生姜丝,用石块压上,第2天即可食用。
四、酱茄子
原料:鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。
制作过程
将茄子用清水洗净,入缸,放一层茄子拱一层盐,并注入少量盐水,上面压上石块。每天倒缸1次。待盐全部溶化后,改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。15天后将茄子捞出,放进清水中浸泡1天,中间换3次水。当茄子略带咸味时,将其放在通风处晾干,再切成条,装进布袋,投入酱缸,每天搅动4次-5次,15天后即成。成品酱香浓郁。
五、甜酱圆茄
原料:鲜圆茄50千克、食盐4千克、砂糖5千克、甜酱40千克、料酒适量。
制作过程
选用7月间采收的肉厚、无籽、形状好的鲜嫩圆茄子,去除烂果和伤果。将茄子经过水泡磨皮后,放进沸水中煮制,煮熟但用手抓不烂时去浮水,投进甜酱中进行酱制。成品油亮晶莹,质地柔嫩,酱香浓郁。
六、腌蒜茄子
原料:鲜茄子50千克、食盐10千克、大蒜5千克、香菜1千克。
制作过程
选用细长、不老的长形新鲜茄子。去除柄蒂,洗净,入锅用蒸汤萧煮,蒸到八成熟时,出锅。将碾碎的大蒜加少量食盐、香菜混合成馅,切开茄子,将馅夹入。然后一层茄子一层盐入缸腌制。3周后即成。成品咸淡可口,有蒜香味。
七、辣子茄干
原料:茄子、红辣椒、豆豉、食盐。
红烧红红鲤鱼怎么做
主料
鲤鱼一条五花肉50克
辅料
植物油一汤匙盐适量葱段适量姜3片蒜3瓣酱油一大勺料酒一汤匙
做法步骤
1.鲤鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条;
2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味
3.放入五花肉翻炒;
4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油;
5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味;
6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的
7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟;
8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅
9.装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
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