本文目录

1. 梦龙蛋糕淋面做法
2. 蛋糕淋面流边做法
3. 蛋糕金粉淋面怎么调制
4. 蛋糕淋面有哪几种

梦龙蛋糕淋面做法

1、准备一个无水无油的空碗，隔水加热黑巧克力和可可脂，加热的水温尽量不要超过60度，以免巧克力出油；

2、完全融化以后加入榛子碎搅拌均匀；

3、搅拌均匀的梦龙淋面降温至30度即可淋面；

蛋糕淋面流边做法

1.

抹完面以后进冰箱冷藏一小时以上再取出淋面

2.

将淋面倒在蛋糕上，注意淋面的面积直径约为蛋糕直径的1/3，一定不要太多。

3.

边慢速旋转转台边用小抹刀把淋面抹开

4.

注意抹刀像做蛋糕抹面一样的贴着蛋糕且成30度角，由内向外抹开。

5.

直到有淋面沿着蛋糕体向下流，转台的速度加快。然后抹平淋面，这样一个漂亮的半流淋面就形成了。

蛋糕金粉淋面怎么调制

材料

食用金粉一小勺，色拉油10克，玉米淀粉一小勺，糖粉一小勺。

步骤1

就将材料都准备好，然后一次加入，用搅拌棒一直搅至顺滑，就可以用裱花袋直接淋咯～上面的量根据蛋糕大小看，酌量添加。

蛋糕淋面有哪几种

蛋糕淋面应用非常广泛，滴落的效果也是唯美大方。市场上主流的淋面大概有以下几种：

1.甘纳许淋面

甘纳许，简单的理解就是巧克力与淡奶油的混合体，混合的比例如下：

黑色巧克力与淡奶油的比例1:1混合，比如50克黑巧+50克淡奶油

白色巧克力与淡奶油的比例2:1混合，比如100克白巧+50克淡奶油

特别要说明一下，白巧里的可可固形物较少，因此需要加大它的用量，才能让甘纳许更浓稠，如果按1:1热融的效果是非常稀的。

将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入巧克力，静置10分钟后，待巧克力热融后轻轻搅拌至完全混合、顺滑无颗粒即可。如果偏干，可以适量的补充一点淡奶油，直至提起刮刀，看到丝滑的流线效果。

甘纳许的温度一定要控制在36度左右，高了会稀，低了会稠，淋面前蛋糕体提前冷冻30分钟。

2.芝士淋面（芝士=奶油奶酪）

芝士80克，糖15克，奶油30克，牛奶20克，吉利丁5克

芝士和糖隔热水软化至顺滑，加入常温的淡奶油，搅拌混合均匀，再加泡软的吉利丁片，搅拌至混合均匀无颗粒，过一下筛，保证芝士更细腻。淋面前蛋糕体提前冷冻30分钟。

3.酸奶淋面

淡奶油100克，糖10克，吉利丁5克，酸奶100克

淡奶油，细砂糖，泡软的吉利丁片，加热融化搅拌均匀，水温不要超过50度（水温过高会影响吉利丁的性能），再加入酸奶，搅拌均匀。送到冷藏室冷藏凝固，再使用，避免太稀挂不住的现象。

4.淡奶油淋面

淡奶油80克、细砂糖8克，打到六成发（微微浓稠的状态，这个浓稠度需要自行把握），淋的时候，可以取一点试一下效果，看看浓稠度是否合适，看看滴落效果是否满意，如果可以，再淋全部的。

当然还有其它的金色淋面，巧克力酱淋面等等，我应用的比较多的是甘纳许淋面，其次是芝士淋面，淡奶油淋面，滴落的效果都非常好。

好了，关于蛋糕淋面流边做法和蛋糕淋面怎么弄好看的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！