大家好，关于食用橄榄油到底能不能高温加热很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于橄榄油为什么不建议高温的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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橄榄油可以高温吗
橄榄油可以耐受较高的烹饪温度，具体耐受温度取决于橄榄油的种类，一般来说，虎牌或顶级质量橄榄油可耐受烹饪温度高达200°C，即392°F，但低等级橄榄油只能耐受温度介于175－181°C（347－356°F）之间。
橄榄油适合高温烹调吗
高温加热后用于煎炸食物时，植物油中出现的质的变化是很快、很具有脂肪酸特性的。
如果像橄榄油这样含有很多的天然抗氧化剂，如Ve，这种变化将会更少发生，油脂也更为稳定.这种性质变化将依煎炸温度、加热的时间长度、油脂重复使用的次数、煎炸方式（如果不停顿持续炸制，变化反而会少）、煎炸食物的种类（如炸鱼时，特别是多脂鱼类时，会增加油的多不饱和脂肪酸的含量，从而有利于分解。
橄榄油是最适合于加热烹调的食用油，尤其是煎炸食物时。
如：油的温度适于烹制的食品中度（130-145℃）含水份高的食物：蔬菜、土豆、水果等。
高度（155-170℃）裹鸡蛋、面粉或面包屑的食品，可形成一层硬壳。
非常高（175-190℃）小型而且快速炸制：小鱼、肉丸子、肉饼等橄榄油是理想的煎炸用油，起烟点在210℃以上，高于理想的烹调高温180℃。
在适当温度（≤210℃）烹调时，橄榄油的分子结构不会发生实质性变化，而且会比其他油料保留住更多的营养物质。
比如，玉米油和黄油之类在此温度下将会发生结构分解，并产生有毒物质。
橄榄油怕高温吗
橄榄油是可以用于高温烹饪的，首先我们要搞清楚橄榄油是由哪些物质组成的，其实橄榄油里面最主要的组成部分就是单不饱和脂肪，大概占了75%左右。
单不饱和脂肪的分子链当中只有一个双键，其余的全部都是单键的，所以橄榄油其实不太容易被高温所破坏的。
其次，橄榄油当中还有很多的抗氧化剂，你比如说橄榄油当中有很多的维他命E，还有很多的分类抗氧化剂。而这些东西在高温下其实也是可以保护橄榄油的，所以橄榄油在高温下并不会被氧化。
食用橄榄油到底能不能高温加热
世界上没有任何一样食物是在所有情况下对所有人都最好的。
那么橄榄油，确实有很多比较好的成分，比如不饱和脂肪酸，但是油总归是能量高的，吃多了对身体也会变利为害了。还有很重要的一点，橄榄油的烟点比较低，也就是说跟其他常用烹调油（比如植物油、花生油）相比，加热之后温度还没有到达那么高的时候就开始分解冒青烟了，这是我们不希望看到的，油到达烟点分解产生有害物质，也影响食物口感。
所以一般橄榄油不用来烹调加热用，而是用来伴沙拉，或者低温烹调，比如小火加热橄榄油并撒些蒜末低温煨热，便可做成带有蒜香的沙拉油。
在西餐厅，他们一般都会上面包配橄榄油（oliveoilbreaddip），给我们做前菜，也是很受西方人欢迎一种橄榄油食用方式之一。整体感觉还是相对更加健康、高端、洋气、上档次。
OK，关于食用橄榄油到底能不能高温加热和橄榄油为什么不建议高温的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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