很多朋友对于为什么不能用铁锅炖肉和不建议自己煮肉吃的原因不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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为什么不能用铁锅炖肉
不是的，铁锅是可以用来炖肉的。而且任何肉类都适合用铁锅炖。铁锅由于材质的原因炖出来的鱼或肉类都很好吃。东北的铁锅炖是个特色非常好吃。所以铁锅是非常适合炖肉的。人类祖祖辈辈都使用锅烹饪的。
铁锅是中国人烹饪食物的传统厨具，铁锅的历史始于秦汉，铁制炊具良好的耐用性、导热性能推动形成了中国人独有的爆炒技法，堪称国粹。
为什么要冷水煮肉
肉类要想保证肉的嫩滑口感，必须焯水。
就好像人去洗澡需要三温暖，一冷一热才能让身体排除体内毒素，使人感觉一身轻松。
肉也是这样想的。
肉类焯水的主要目的是去掉肉中的杂质和血残留，达到去除腥味的作用。另外一个原因就是它还可以缩短烹饪时间。
冷水与热水的结合
冷水足让肉彻底的洗去铅华油腻，留下最鲜美的体香；那这味道如何让它锁住留下呢？就得靠热水，把所有的香味和营养保留在肉里。
如果只是用清水冲洗，却达不到这样的效果，但是肉类焯水是用凉水还是用热水，很多人都搞错了。其实所有的肉都应该在冷水的时候就倒入锅中，这样做出来的肉的品质才不会老。肉这样做才能保证肉的嫩滑口感。
炖肉同样如此
炖肉想要更好吃，必须要用冷水！尤其是炖牛肉和羊肉的时候；冷水，是做出好吃的炖肉的必备条件！那冷水什么时候用呢？用的不对了就是问题了！正确答案是：冷水拿来先泡肉用！再冷水下锅直接煮。
肉的香味来自哪里？
肉的香味，来自脂肪组织。要想炖出一锅好吃的肉汤，咱们就得需要去掉多余的肉中血液成分，并且保留适当的脂肪留住营养。这就是为什么在家炖猪肉总是比牛肉好吃的原因，猪肉的脂肪含量高，瘦肉里的血液留存少，但是牛肉正好相反。
肉的腥味来自哪里？
有的人做的烧肉，无论是牛肉还是猪肉，都有一股浓浓的腥膻味，这样的味道到底是怎么来的呢？答案是来自肌肉中没有完全释放干净的血液。好多人做错了，记住这一点，入口即化。
如果大家在沸水中焯肉，焯出来的肉质会完全不一样，开水可以让肉类中的蛋白质凝固，造成外熟内生，导致肉和血液污垢残留于肉的本身，也会使肉变得又老又柴，所以肉不能用开水焯。
直接冷水下锅，保质期会更长，肉的血腥味也会去出些。就像做排骨煲汤要先焯一下是一样的，不然血在煮的过程中会变酸。但是肉类不适合长期存放在冰箱，因为本身冰箱内是有细菌的，只是活性比较低。
煮肉时为什么刚开始不能搅拌
很高兴来回答一下这个问题，
第一步煮肉的时候要先浸泡去除肉里的脏东西
第二步冷水下锅，煮出来的肉不柴
第三步去出浮沫，一定要去干净，否则肉腥臭，不香
第四步，把肉捞出把水换掉，重新凉水下锅，放入调料大火煮开，小火焖炖
如果加的水够多的话，不用搅拌，煮出来的肉一定鲜美无比，希望可以帮到您
热水壶可以煮肉吗
可以啊,只不过平时水壶的用途是用来烧水的,炖肉都是用铁锅或者高压锅来炖的,但是在工具短缺的情况下可以用水壶来炖肉,只不过没有铁锅用着顺手罢了。热水壶体积比较小，煮不了多少东西，花费的时间还长。并且不建议用电烧水壶煮带酸、碱、盐成份的东西，避免水壶内壁和发热器被腐蚀。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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