本文目录

1. 炖肉用什么锅味道最好
2. 炖肉用高压锅还是炒锅好
3. 炖肉用什么锅最好
4. 什么锅炖肉好吃

炖肉用什么锅味道最好

砂锅更好。砂锅和普通酱汁最大的特点就是味道。砂锅保温效果更好。炖肉时,水分的蒸发很小。还能最大限度地向汤中释放游离氨基酸、核苷酸等鲜味甜味物质,使汤更有营养,口感更丰富。

在普通的炖菜中,由于部分食材含有单宁酸,这种物质会与铁发生反应,导致汤的颜色变深,外观不太美观,饮用时

炖肉用高压锅还是炒锅好

如果我们在家里炖肉的话最好还是用炒锅比较好，一个是炖的过程中，热气会把肉的腥味带走，另一个是可以把肉炖的软硬适度，如果用高压锅炖腥味儿跑不出去，有的时候时间掌握不好，会炖出来的肉虽然软，但是吃着油腻腻的。

炖肉用什么锅最好

根据我的经验，炖肉用高压锅更好。

高压锅炖肉比炒锅炖肉更能保证肉质的营养，因为高压锅烹调可以形成一个类似真空的环境，减少了肉类与氧气的接触，从而减少了脂肪氧化，也减少了脂肪氧化时一些聚合物等有害物质的产生，对健康有十分重要的意义。

什么锅炖肉好吃

个人觉得用沙锅炖肉特别好吃，每个周末回家，就能看到老妈正在厨房里用一口特殊的锅在炖肉，厨房里满满都是香味。我们这地方的沙锅是用煤沙制成的，用这种锅炖肉炖汤非常的好吃，比铁锅、不绣钢锅什么的味道好太多了。新买来的沙锅，锅壁有微细气孔和吸水性,第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。

沙锅里炖点萝卜、猪大骨、五花肉，看着油腻，其实一点也不，汤很浓，肉入口即化。

这种用煤沙做的沙锅，浑身黑色，时间用得长的沙锅，周身发亮。

而且用煤沙制成的沙锅炖的大骨萝卜五花肉，看起来油腻，其实一点也不，特好吃。

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