这篇文章给大家聊聊关于油条为什么有苦味，以及为什么不建议炸油条对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 油条为啥不脆
2. 油条面常温下放久了为啥炸不好
3. 油条味道好，是不是不健康不能多吃
4. 油条为什么有苦味

油条为啥不脆

油条不脆的原因有很多，其中最常见的是发面时加的水分过多，当把发面的面糊和油条坯子放在一起揉成一个面团后，如果发面的水分过多，导致油条坯中的油流出，从而使油条变得不脆。

另外，油条和发面中的酵母活性也会影响油条的口感，如果酵母活性过强，就会使油条变软，不再脆。

此外，油条的发面烘焙程度也会影响最终的口感，如果油条的发面烘焙不够，油条就会变软，不能达到脆口的效果。

油条面常温下放久了为啥炸不好

油条面团不宜放置时间太长，时间长了面团表面会因为面粉中的酶褐变出现的黑斑，炸制出的油条表面会有很多的小颗粒，不光滑。

新炸出来的油条基本都是脆的，但油条放了五六个小时它就不脆了，因为油条它会吸收空气中的水分，因为刚炸完的油条它实际上是很干燥的，它里面出了一些。你如果看过油条的这个制作过程，就应该知道这个油条炸之前是非常小的，炸完之后快速膨胀，它里面除了面就是空气，剩下就是油。

油条味道好，是不是不健康不能多吃

对于这个问题，可以从两方面来说：

1：首先油条属于油炸食品，有该类产品的通病，便是高油脂，长时间食用油炸食品会加速新老血管老化。

2：油条含矾，有由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。

3：但作为中国的传统美食，喜欢这种美食的国人委实不少，固有相关人员研究出了无矾油条，比如肯德基、张一绝等旗下的早餐项目，喜欢可以尝试。

油条为什么有苦味

油条发苦一般都是白矾或者小苏打放多了。还有一个可能是炸油条的植物油用的时间太长导致的。油用时间长了对身体有害，并且也会让油条后味发苦。

油条是很常见的早餐，有着悠久的历史。豆浆油条是绝配，也是煎饼果子的必备材料。在全国大江南北都很受欢迎。隔几天不吃就馋的慌。一般都是在楼下早点铺买来吃。但是外面炸油条的油真的是让人不太放心。所以建议大家，自己吃的油条，还是自己做比较放心。

要想做出优质的油条，最好不用白矾，依照下面配方照样能做出好吃的油条，并且彻底解决油条后味发苦的问题。

【所需食材】：高筋粉300g、盐5g、酵母5g、温水150g、橄榄油10g，鸡蛋

【制作步骤】

第一步：将高筋粉、盐放入盆中，加入酵母，搅拌均匀。

第二步：盆中加入155克温水，用筷子将面粉搅拌成雪花状，用手将面粉揉成光滑面团。

第三步：盆中加入橄榄油，鸡蛋液，继续揉面，直至将橄榄油全部揉进面团里。在盆上覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

第四步：抹些橄榄油，拿出发酵好的面团，按自己需要的宽度擀成长条面片。

第五步：将面片切成宽度均等的长条状，将长条面片两两叠加，用筷子压出条纹。

第六步：将压好条纹的面片像拧毛巾一样反方向拧一下，两头稍用力捏一下，避免下油锅炸的时候散开来。

第七步：面片入油锅后用筷子不停翻动，炸至金黄色即可出锅。油条摊上总是把面片抻一下，两头拧掉些，那样炸出来的油条造型好看些，如果自己吃，不是很在乎油条颜值的话，捏紧些直接炸就行了。

【小贴士】：

1、我们在揉面的时候一定要放鸡蛋、泡打粉和小苏打，这是制作油条成功的关键哦。

2、一定要用温水，这样做出来油条外脆内软。

3、水的用量可以根据个人口味来决定，喜欢吃硬一点的就少放点水，反之喜欢软一点的就多放点水，但也不要过多，避免不成型呀。

4、盐的用量不要太多，也不能不放，油条吃起来本身就有淡淡的咸味儿。

5、油锅内的油尽量多放点，这样一次可以多炸点，还有就是一定要等油温升高后再放入油条生胚。

6、一定要使用好的植物油，经常清除油渣子，因为油用时间长了对身体有害，并且也会让油条后味发苦。

7、自己家吃的，不建议放明矾。

以上就是制作不发苦油条的方法，希望对大家有所帮助。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

油条为什么有苦味和为什么不建议炸油条的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！