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臭豆腐臭过头了还能吃吗
答案是；不能吃。臭豆腐臭过头了，说明已经变质了。
臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。南京和长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。南京的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，颜色为黑灰色。
自然发酵的臭豆腐能吃吗
可以吃，建议不能多吃。
臭豆腐在湖南等地区是非常出名的一种风味小吃，闻起来虽然特别的臭，但吃起来让人津津有味，在家做臭豆腐是可以的，但是要掌握好发酵的方式和程度，这样子做出来的臭豆腐才能吃，发酵的时候一定不要发酵的太久，2到3天就是可以了，发酵的太久容易长霉
臭豆腐可以直接吃吗
可以。
臭豆腐是一种传统的中国美食，通常需要经过炸制或烤制等高温处理才能释放出其浓郁的香味。如果不经过高温处理，臭豆腐的口感和味道可能会发生改变，但也可以正常使用，只是需要注意保存方式和食用时的口感和味道。建议在食用前慎重考虑，如果喜欢臭豆腐的味道，可以选择食用炸制的臭豆腐；如果不喜欢臭豆腐的味道，可以选择其他美食，
长沙臭豆腐为什么是黑的还特别臭吃臭豆腐对身体有害吗
谢谢邀请！长沙臭豆腐为什么是黑色
长沙“臭豆腐”闻着臭，吃着奇香，是中国小吃一绝，也是长沙的著名特色小吃，有人说，来长沙不吃臭豆腐就是白来了。可以很多人会疑惑，为什么在其他地方吃到的臭豆腐都是金黄金黄色，为什么长沙的会这么特别，是黑色的？
其实，长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。还有一些商家为了添加黑色，会加入硫酸亚铁。
常吃臭豆腐有什么害处：
臭豆腐或许是很多人的心头好，但是在这里不得不说，臭豆腐不适宜多吃哦，因为它的制作方式，觉得了它对人体是有一定的伤害的。因为臭豆腐在制作的过程中为了让它变成黑色，有些商家就会会加入硫酸亚铁，这种化学的手法可以致癌，是相当危险的。另外，臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物；建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质,所以为了健康着想，建议还是少吃为好。
除了致癌之外，臭豆腐还可能引起人体的胃肠道的疾病。臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，肠胃不好的尽量不要吃，而且臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。
臭豆腐的营养价值：
臭豆腐以优质黄豆为原料，不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。除此之外长沙臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称。
它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，同时含有丰富的钙质。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
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