大家好，今天小编来为大家解答了解酸味的概念和常用酸味物质这个问题，酸味冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么食醋放久了就会失去酸味【用化学知识回答】
如果去除酸味的话就已失去醋的本质了，想去除酸味可以添加一些食用碱即小苏打，可以中和醋中的乙酸而失去醋酸味。食醋是一种能增强食品酸味的调味剂，味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要成分为乙酸、高级醇类等。食醋有一定消除疲劳的作用，醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖的代谢并使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。
豆皮馊了是不是有酸味
是的
怎么判断豆腐皮是否变质，通过下面几个知识就可以确定：
一：闻一闻，只要有一点点酸味，说明开始变质了，你买到家里肯定馊了，不能食用。上好的豆腐皮有一股淡淡的豆香味，不可能有酸味。
二：如果豆腐皮的颜色暗黄，每片都薄厚不均，说明质量比较差，不宜购买。质量好的豆腐皮，透明色泽微黄，柔软富有弹性。
了解酸味的概念和常用酸味物质
酸性和酸味是两个不同领悟的概念。
酸性的概念从科学上讲是属化学概念，而酸味是人们在是常生活中，用舌或鼻感觉到的气味和味道（当然也有例外，有些人，明明是酸味，他说是无味）。
属于酸性的物质也不一定是酸，例如氯化铵的水溶液属酸性的，但它不是酸，人吃它的时候也感觉不到酸味，而是一种涩味。所以酸性不一定是酸味物质。正像糖类物质不一定是甜的一样。醋绝不是碱是属于有机羧酸一类的，叫乙酸的物质。
《zhpzyq-童生一级》讲得好，酸性不一定是具有酸味的。经常有这种情形：科学概念与生活概念易混淆、商品流通概念与科学概念混淆、某些科学概念托宽了意义等等。总之一句话：酸性物质不一定有酸味，有酸味的物质不一定属酸性物质。
酸性物质对无机物来讲，看它能不能电离出氢离子或水解出来的氢离子浓度是不是大于氢氧根离子浓度等知识，还有有机物的酸性
酸味的成分主要是可以电离出氢离子的一些有机酸，如醋酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸等。
酸味不能独立作为菜肴的滋味，常与咸、鲜、辣等一起构成复合味。常用酸味调料有醋、番茄酱、柠檬汁、酸菜汁等。
酸味用什么来中和
碱，酸和碱可以发生中和反应，这是初中化学知识
关于了解酸味的概念和常用酸味物质，酸味冷知识的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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