style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于煲汤时间是不是越长越好，以及煲汤专家建议对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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煲汤用开水好还是生冷的自来水好
1.煲汤用开水好。2.因为开水经过沸腾，可以杀灭水中的细菌和病毒，同时也可以去除水中的杂质和异味，使得煲出的汤更加清香美味。而自来水中含有氯气和其他化学物质，对于煲汤的口感和健康都有一定的影响。3.如果您没有准备足够的开水，可以先用自来水煮开，然后再倒掉，这样可以去除自来水中的氯气和其他化学物质，再用开水煲汤。
煲一碗好汤的5大诀窍
一、煲汤诀窍之选料
1.富含蛋白质的动物性原料是首选，比如猪肉、鸡肉、羊肉、鱼肉等，它们能让汤汁鲜美，但一定要选择新鲜无异味的原材料。在煲汤之前先用开水焯烫一下，不仅能去除血水，而且能去掉一部分脂肪，避免汤汁过于油腻。如果是鱼肉，最好是先把两面分别用油煎一下，让鱼定型，而且能去除腥味。
2.煲汤蔬菜选用耐火的，比如山药、萝卜、海带、莲藕、西洋菜等，能为汤汁增加丰富的维生素和膳食纤维。蔬菜类原料熬炖的时间不要过长，最多不要超过1小时，避免维生素C和B族维生素的损失。
煲汤诀窍之药材搭配煲汤适当地加入一些药材固然能增加汤的滋补功效，但如果没有专门的对症处方，建议选择那些药食同源的，而且比较常见的药材。
二、煲汤诀窍之器具
质地细腻的砂锅是煲汤的首选，用金属汤锅煲汤，由于长时间加热，容易影响食物的口感，而砂锅加热时温度上升缓慢，能让食物均匀受热，有利于水分子和食物的相互渗透，食物的营养成分更容易缓慢地释放出来，而且能保存食物原有的口感，让汤汁香醇。
三、煲汤诀窍之火候和时间
煲汤时火候控制很重要，大火烧开后，一定要转小火慢慢熬炖，这样有利于营养物质的释放。如果汤水一直处于大滚大沸的状态，汤汁很容易浑浊不清。千万不要以为煲汤的时间越长越有营养，时间过长反而容易破坏食物中的氨基酸类物质，而且会使嘌呤升高。鱼汤不要超过40分钟，鸡汤、排骨汤等煲1～1.5小时即可。
四、煲汤诀窍之水分
煲汤时加多少水是保证汤的口感和营养的关键步骤，原料与水的比例为1:1.5时最好，这时汤汁中的营养成分最高，香味和口感也最好。还有一点要注意的是，煲汤一定要用冷水，因为热水会使肉的表面突然受热，外层的蛋白质很快凝固，不利于里层蛋白质充分地溶解到汤汁中。而且煲汤过程中，一定不要中途加水，以免影响汤的口感和味道。
五、煲汤诀窍之调料
喝汤讲究原汁原味，不适宜添加过多的调料，加入少量姜和盐即可，而且盐一定不能早加，容易加快蛋白质的凝固，而且会让汤色发暗，影响口感和美观。煲汤时可以加入一两颗红枣、蜜枣或桂圆等甘甜之物，能让汤汁更加甘甜可口
煲汤用桶装水还是自来水好
在煲汤时，使用桶装水或自来水都可以，具体选择取决于个人的喜好和实际情况。
桶装水：桶装水通常是经过净化和过滤处理的，相对来说更加纯净。使用桶装水可以确保煲汤的水质较好，不会受到自来水中的杂质或氯气等影响。如果你对水质要求较高，或者担心自来水中的化学物质对煲汤的影响，可以选择桶装水。
自来水：自来水是经过处理和消毒的供应给家庭的饮用水。大部分地区的自来水质量是符合卫生标准的，可以直接用于煲汤。自来水方便、易获取，不需要额外购买桶装水，也不需要担心桶装水的储存和保质期等问题。
无论选择桶装水还是自来水，都建议在煲汤前先将水煮沸，这样可以杀灭潜在的细菌和病原体，确保煲汤的卫生安全。另外，如果你对自来水中的氯气味道有所顾虑，可以将自来水放置一段时间，让氯气挥发后再使用。
综上所述，选择使用桶装水还是自来水煲汤主要取决于个人对水质的要求和实际情况
煲汤时间是不是越长越好
煲汤1.5～2个小时为宜
专家认为，煲汤时间不宜太久，时间在1.5～2个小时为宜，这样可以最好地留住营养成分。先用大火煮沸，然后用小火煲。煲汤时放入丰富的食材，营养均衡，而且利于消化和吸收，但是煲汤时间过长，会造成食物中的蛋白质和脂肪等营养成分流失。因此建议汤和肉一起吃，因为食物中的蛋白质不可能都能“熬”出溶解在汤水中。
扩展资料：
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。
其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。
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