style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答味精要少吃吗为什么这个问题，专家建议不能吃味精很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么很多人都很少吃味精了
还记得在我小的时候味精算得上是家庭烹饪中很好的调味品了，不过近些年来人们对味精的使用的确比以前少了，想来原因可能与以下两点有关。
第一，很多新型调味品的出现，在风味上比味精更胜一筹，一定程度上替代了味精的份额。
鸡精、蔬之鲜等复合调味剂虽然主要成分也是味精，但在此基础上还增加了呈味核苷酸、盐、来自鸡肉或其他动植物中的提取物等，比单纯的味精拥有更高的鲜味水平，所以现在人们似乎更青睐这些新型的调味品。
第二，一直以来关于“味精有害健康”的谣言使其饱受诟病，也影响了人们对味精的选择。
v味精其实就是谷氨酸钠，谷氨酸本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类、鱼、海藻等食物当中。味精通常就是以淀粉为原料，经微生物发酵后提炼精制而成的。从成分上来说世界卫生组织早已把味精划归到安全类别了。
v有人担心味精在高温加热后会产生焦谷氨酸钠，有毒。其实焦谷氨酸钠只是会失去鲜味，并不会产生毒性。
所以这里做一个总结：味精其实是一种安全的调味品，恰当使用对健康无害，大家可以根据自己的喜好自由选择。
那么接下来想说的是，怎样才算“恰当使用”呢，这里给大家两点建议。
1．味精（包括鸡精等）最好在加热结束马上要起锅时再放入。
因为在长时间高温下，味精有可能会产生焦谷氨酸钠，失去鲜味，从而影响菜品的风味；另一方面如果烹调温度达到300度以上，氨基酸和糖类在一起容易产生美拉德反应，有可能会生成如丙烯酰胺这样的对人体有害的化合物。当然这不仅仅是味精，其他含有蛋白质和糖类的食物在一起高温烹调都会面临这样的隐患。
2、味精（包括鸡精等）在使用时还是要适量，避免摄入过多的钠。
不仅仅是盐，味精中也含有较多的钠，过多的钠对我们的血压是有不良影响的。所以已经放了盐的菜肴，就薄薄地撒一层味精提提鲜就好。
作者：李慧艺国家二级公共营养师衡膳学院一级讲师
味精要少吃吗为什么
谢邀:味精属调料品，不宜过多调料，否则太鲜或变味，适可而止，鲜味可口，老少皆宜。实践证明长期食味精不过量，只限调料之内，我认为对身体健康危害不是有些人渲染得象毒品，一个极端走向另一个极端，终究是害了自己，好端端的美味佳肴吃着索然无味，舌尖上的滋味尽皆消失，真是无奈。
经常听见有人点餐说不要味精鸡精，是味精鸡精不安全了还是怎样
楼主好，各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996，非常高兴回答楼主这个问题，关于“经常听见有人点餐说不要味精鸡精，是味精鸡精不安全吗？”的问题。
这种情况主要是被谣言误导所致，网络上有很多帮助味精平反的帖子。“所谓谣言止于智者，味精有害论是典型的谣言。
大家知道味精成分的化学名称是谷氨酸钠，看化学成分名称第一感觉它是一种化学品，吃了肯定对身体不利，实际并非如此。
谷氨酸钠其实我们每天都在吃，它广泛存在于肉类、粮食类、瓜果蔬菜中，食用之后在人体内分解为谷氨酸，为人体必需的微量元素”
味精易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味，与食盐同在其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成。
味精有缓和碱、酸、苦味的作用，在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。
“鸡精并非是从鸡身上提取，而是以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压提汁后，配以盐、糖、谷氨酸钠、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成，具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。它既能增加食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
另外需要注意，因为味精的成分名称为谷氨酸钠，过高温度烹饪会转变成焦谷氨酸钠，鲜味度显著降低，因此从效能上提倡出锅时添加。
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味精明明没有害，为什么这么遭多人诟病
味精的主要成分是谷氨酸盐
谷氨酸盐其实就是谷氨酸的盐。
谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于生物体中。但是，被束缚在蛋白质中的谷氨酸不会对味道产生影响，只有游离的谷氨酸才会成为谷氨酸盐，而产生“鲜”味。在含有水解蛋白的食物中天然存在谷氨酸钠，比如酱油是水解蛋白质得到的，其中的谷氨酸钠含量在1%左右，而奶酪中还要更高一些。
味精的安全争议
味精之所以被诟病，主要在于其安全争议，最流行的就是“中餐馆并发症”，是指吃完中餐后会出现后劲麻木等症状的反应。
这个并非空穴来风。1968年，《新英格兰医学杂志》上发表了一篇文章，描述了吃中餐的奇怪经历。大致是说开始吃中餐之后15到20分钟，后颈开始麻木，并开始扩散到双臂和后背，一般持续两个小时左右。
这篇文章引发了世界性的对于味精的恐慌，被称之为“中餐馆并发症”。后来有一些针对“中餐馆并发症”的研究，但是无法证实它的存在。不过，基于“没有证实不代表不存在”的莫须有怀疑精神，这个故事很快广为流传，但是针对它的研究也就没有人关注了。
实际上，后续的研究也认可了味精的安全性。
由于流言的扩散，世界各国都对味精的安全性进行了大量研究，都没有发现过它能产生危害。只有个别动物实验发现在“大剂量”下，对于某种非常敏感的老鼠有产生神经毒性的可能。不过所需要的大剂量远远高于人类食物中可能使用的量，也没有进一步的后续研究。
总的来说，美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组（JECFA）、欧盟委员会食品科学委员会（EFSA）都进行过评估和审查。JECFA和EFSA都认为味精没有安全性方面的担心，因此在食品中的使用“没有限制”。美国FDA的一份报告认可“有未知比例的人群可能对味精有所反应”，但是针对整体上的味精，他们赞同JECFA的结论。
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