style="text-indent:2em;">其实桂鱼怎么弄好看的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么做桂鱼最好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享桂鱼怎么弄好看的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
桂花鱼怎么切好看
从鱼腹开刀，斩断肋骨，使鱼可以平摊，鱼两片肉改十字花刀。
清蒸桂鱼孔雀开屏切法
【所需食材】：
桂鱼1条、小葱几根、姜1块、小米辣3个、食用油适量、料酒2勺、盐半勺、白胡椒粉半勺、小石窑蒸鱼汁1罐
【烹饪过程】：
1、市场买一条新鲜的桂鱼，最好看一些鱼眼睛，越亮的鱼眼睛越新鲜，然后把调味的辅料也一起准备好。
2、把鱼的两面鳞片都刮掉，内脏处理好，然后把鱼的鱼头和鱼尾切下来，然后从鱼的鱼背切开，大概间隔都在一厘米左右，一定不要切太薄，鱼肚子那边注意不要切断。
3、把刚才切好的鱼肉连同一开始切下来的鱼头和鱼尾一起放到盆中，然后往盆里倒入适量的料酒，然后往盆里撒入一些盐、白胡椒粉，慢慢轻柔的摸匀在鱼身上，然后让鱼在盆中腌制十到二十分钟左右。
4、趁着鱼肉还在腌制，我们来把最后摆盘时候需要的盘底准备一下，把葱和姜取适量出来，然后切成葱丝和姜丝，在盘子里加入葱丝和姜丝。
5、等待鱼腌制好了之后，把整条鱼摆到盘子里，把鱼头和鱼身子摆在盆子的下方，然后在鱼上也撒上刚才切好的葱姜丝，这样可以让整条鱼最后的味道更加均衡。
6、在锅里加水，开火等水开之后，把刚才摆好的盘子放到蒸锅里，转大火，蒸大概七八分钟左右，蒸好之后不要着急开锅，焖两三分钟之后再取出。
7、看到鱼肉的颜色已经变了，汤汁也已经蒸了出来，取出把表面的葱姜丝拿掉。
8、如果鱼是一斤半以内的鱼，这一步就可以直接把蒸鱼汁倒在鱼上就可以了，如果鱼比较大，可以取一些鱼汤出来和料汁混合，然后淋上。
9、锅里烧油，等油温上来之后浇在刚才淋好汁的鱼上，即可。
芙蓉桂鱼片做法
做法：
1.新鲜的桂鱼，清理掉鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净后放入盆中，倒入适量的清水和少许的面粉，搅拌均匀，再放入桂鱼浸泡一小会，面粉具有非常强的吸附性，可以去掉鱼身上的粘液，最后再用流动的清水把桂鱼冲洗干净。
2.片好的鱼片放入盘中，加入少许的盐、胡椒粉、葱姜水抓拌至粘稠后，放入少许蛋清继续抓拌均匀，让鱼片和蛋清充分融合后，再放入少许的淀粉拌匀，再放入少许的食用油拌匀，腌制10分钟。
3.红椒丝和葱丝洗净，放入凉开水中浸泡备用。
4.碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀，加入少许的的盐、料酒、温开水再次搅拌均匀，过筛后放入盘中。
5.搅拌好的鸡蛋液覆盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上用牙签扎少许的小孔，放入蒸锅蒸至蛋液似凝固非凝固时取出，把腌制好的桂鱼片卷成桂鱼卷，然后摆放在蒸蛋上。
6.再放入蒸锅蒸5分钟取出，撒入少许熟豌豆粒。
7.把泡好的红椒丝和葱丝放入盘中间。
8.锅中放入适量的橄榄油，烧热后淋入红椒丝和葱丝上爆香，最后再淋入适量的蒸鱼豉油即可。
一道好吃好看好寓意的芙蓉桂鱼片就做好啦，鲜美又滑嫩！
桂鱼改刀摆盘造型
新鲜桂鱼治净，打一字花刀，浇上泰式海鲜汁100克，上笼蒸10分钟取出，将蒸出的汤汁滗掉，取海鲜汁100克入锅中烧沸，再加入香菜碎10克搅匀，浇到蒸好的桂鱼上，摆上几片柠檬上桌即可。摆盘漂亮。
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