大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于土豆丝为什么放醋，土豆加醋是为什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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请问在炒土豆时为什么放点醋土豆就变脆了啊
是土豆中的淀粉与醋发生了反应醋是种酸，电离产生阴阳例子。CH3COOH=CH3COOH-+H+阴阳离子促进土豆中的淀粉分解。-[C6H10O5]-n+nH2O=nC6H12O6土豆中导致不“脆”的主要物质是淀粉。淀粉分解后，土豆主要组成是些纤维素和其他一些其他比较硬脆的物质。
土豆丝为什么放醋
炒土豆丝放醋的目的是菜的口感好，爽脆酸香！土豆淀粉含量高，加热过程中会快速软烂，为了口感好会在它还是6成熟时就加醋快速烹制，出锅后口感更好！
炒土豆为什么要放醋
土豆中的大量淀粉等物质在遇到醋酸的时候，并在一定的温度下促使土豆丝中的淀粉等物质与醋酸发生反应，使其变脆，变硬，所以在土豆丝中加醋，不易炒烂。
马铃薯（学名：Solanumtuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
为什么土豆丝加醋不容易粘锅
是因为土豆丝还咸，酸跟碱反应生成盐和水
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