大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下苹果被咬开后为什么会变色的问题，以及和切开的苹果为什么会变色的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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苹果削皮后变色的原理
苹果削皮后变色是由于切割或削去苹果表面后，苹果组织中的酚类物质与空气中的氧气接触而发生氧化反应所致。这种氧化反应会导致苹果表面逐渐变成棕色、褐色或黑色。
具体来说，苹果表面的酚类物质包括苹果多酚和花青素等，这些物质在苹果内部起着防止氧化和自由基损伤的作用。当苹果表面被削去时，这些物质与氧气接触，会发生氧化反应，生成类似于锈迹的化合物，导致苹果表面变色。
同时，苹果表面变色也与苹果品种、存放时间和环境等因素有关。不同品种的苹果和不同的存放时间，其表面变色的程度和速度可能会有所不同。环境因素如温度、湿度和氧气浓度等也会影响苹果表面变色的速度和程度。
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切开的苹果，放久了，肉为什么会变黄
苹果削皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。
新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果切开放一会儿后会变色。
不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。
这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。
如果苹果削皮或切开后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
所以，水果削皮后最好立即吃掉。另外告诉你一个方法，控制苹果变色的简便办法是，把去皮或切开的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，就可以暂时不变色了。不过，从保存苹果中营养成分的角度来说，去皮苹果不宜浸泡过久。
苹果被咬开后为什么会变色
这是一个氧化现象；苹果氧化主要是VC在酶的作用下被氧化了.解决方法是:苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。苹果切开后与空气接触会因发生氧化作用而变成褐色，可在盐水里泡15分钟左右。或将柠檬汁滴到苹果切片上，也防止苹果氧化变色。
苹果切开后发黄是因为哪种元素被氧化
因为苹果果肉中含有大量的维生素c，又名L_抗坏血酸，是一种抗氧化剂，当果肉组织造到破坏时，与空气中氧化物接触容易被氧化，氧化成氧化型维生素c而变色，对应维生素c就降低和减少。
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