很多朋友对于藕粉为什么凝固不成功和白凉粉为什么成型不了不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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为什么我做的凉粉不成形啊
有可能水放多了，比例不对。做凉粉的方法：原料：淀粉、凉水和食用矾。淀粉和水的比例始终是1：5。
作法：首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开，记住水倒入淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。
接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。
在煮开的水中放入矾后，马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中，此时淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。等到锅中的淀粉变成粘稠状后，就可以关火了。
然后把他们倒入准备好的容器中冷却，冷却后把凉粉切成小块，拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料。
藕粉为什么凝固不成功
藕粉不凝固，是因为温度不够。藕粉在常温的水中沉淀只是在其密实度上起变化。如果将它搅拌均匀再加热则会凝固。
可见水状藕粉（淀粉）需凝固的主要外因是加热。淀粉与水共热后，在一定条件下变成半透明状胶体的现象。淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开头破坏；晶体结构消失，体积膨大，粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉。
白凉粉凝固不了还可以再加热吗
冰粉凝固失败可以再加热，冰粉凝固失败的话，可以往它内部加入更多的冰粉粉后，再重新加热，这样增加了冰粉的含量，它就会重新凝固。
冰粉是一种受大众欢迎的消暑食品，不少人都喜欢自己动手制作，可是有时候会出现冰粉凝固失败的现象，
白凉粉冷水冲能成型吗
不能。
现在市面上有一种白凉粉粉，买回家用热水冲泡好就能直接吃，非常方便，不过在制作的时候也要注意方法，不能直接用冷水冲，因用冷水或者是凉白开将白凉粉粉搅拌均匀，然后再到开水不停搅拌冲泡。
若是直接使用冷水的话，很容易出现白凉粉不能成功凝固的情况，导致制作失败，另外白凉粉制作好之后，需要晾凉之后才会凝固，所以我们最好是耐心等待一段时间。
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