大家好，蛋挞为什么不鼓起来，蛋挞怎么做才不塌陷相信很多的网友都不是很明白，包括蛋挞烤出来为什么塌陷也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蛋挞为什么不鼓起来，蛋挞怎么做才不塌陷和蛋挞烤出来为什么塌陷的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
我做的蛋挞吃起来没口感，好腻是什么原因
配方有问题给你一个巴黎一颗的配方
配方
蛋黄：300g
白糖：200g
牛奶：600g
淡奶油：300g
步骤：
1、牛奶+糖，拌到糖化（最好是隔水加热到糖化，边加热，边搅拌）
2、加入打散的蛋黄，拌匀（蛋黄请一定先打散，不然拌不进去）
3、加入淡奶油拌匀。（有条件的话，最好过筛，这样就成了。）
4、密封或遮盖，放入冰箱藏超过两个小时（可以使搅拌时裹入的多余空气排出，帮助烤出的挞芯更细致爽滑）
小提示：
蛋挞冷却后，中间的卡士达是会塌陷的。
所以，一般蛋挞是趁热卖，趁热吃。不一定是蛋挞水的问题。加吉士粉就已经好，低筋粉就千万别加了。
蛋挞液如何不塌陷
1.
蛋液不能放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀。
2.
蛋挞液太黏稠了也可能没拌匀,要多朝一个方向多搅。
3.
材料配比的问题也可能会导致鼓不起来
蛋挞不鼓是不是好了
但他不顾了，不是好了蛋挞制作过程中，蛋挞会鼓起来像一座小山。随着加热的时间变长，鼓起的部分会塌陷，然而这个时候还并没有烤熟。
蛋挞为什么不鼓起来，蛋挞怎么做才不塌陷
1、可能是面粉的面筋太差，面筋越少出来的挞皮越酥，但也回缩的越厉害。
2、可能工艺过程中面团的松驰没有作好，面团像拉开的弹簧一样，受热后就回缩了。
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蛋挞为什么出炉后会塌卸？蛋挞怎么做不塌？
3、开酥没有开好，或油和面团的软硬度不一致，导致层次不清晰，烘烤后结构不均匀。
4、油脂的质量不好。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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