大家好，今天来为大家分享西餐牛排的肉为什么那么嫩的一些知识点，和牛排为什么那么嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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为什么牛排很嫩牛肉很硬
首先，牛和牛是不同的，比如西餐厅的牛排很多都是澳洲牛排，非常的软嫩多汁，稍微一受热就能熟；另外牛肉的部位不同，烹饪所需时间自然不同，牛排多采用里脊肉，熟的最快，我们中国人炖牛肉就喜欢炖牛腩肉和后腿肉，这些肉筋多，炖出来有嚼头，但是炖的时间会很长。
另外，牛肉的新鲜程度对是否易熟有很大影响。刚宰杀的牛肉肌肉呈紧绷的状态，肌肉纤维非常紧实，是非常难炖熟的；牛肉宰杀以后需要低温存放几天到十几天的时间，让牛肉本身的酶分解一部分肌肉粗纤维，这个过程叫做“熟成”，熟成以后的牛肉更好吃，也更易熟。
为什么超市的牛柳特别嫩
超市的牛柳特别嫩，都是因为家有其他的东西，鲜切的牛肉是不可能很嫩的，而且合成牛肉会比较多，在家如果想吃特别嫩的牛柳的话，可以买一块牛里脊，横切牛羊竖切鸡，所以呢，我们要横着切牛里脊肉，一斤的牛肉，我们需要加半瓶听苏打水，提前浸泡一晚上会更加的滑嫩，
超市里的牛肉为什么这么嫩
有可能是合成肉，鸡肉或者鸭肉做的，成本很低，售价也便宜，口感很嫩。一般超市卖的牛排都是合成的，很厚煎几分钟就熟了，还很嫩，小孩子很爱吃。价格也不贵，一般在十元到二十元之间，正常的牛肉不顿到一个小时以上不会很烂，想买纯牛肉就要去清真买。
西餐牛排的肉为什么那么嫩
首先，牛和牛是不同的，比如西餐厅的牛排很多都是澳洲牛排，非常的软嫩多汁，稍微一受热就能熟；另外牛肉的部位不同，烹饪所需时间自然不同，牛排多采用里脊肉，熟的最快，我们中国人炖牛肉就喜欢炖牛腩肉和后腿肉，这些肉筋多，炖出来有嚼头，但是炖的时间会很长。
另外，牛肉的新鲜程度对是否易熟有很大影响。刚宰杀的牛肉肌肉呈紧绷的状态，肌肉纤维非常紧实，是非常难炖熟的；牛肉宰杀以后需要低温存放几天到十几天的时间，让牛肉本身的酶分解一部分肌肉粗纤维，这个过程叫做“熟成”，熟成以后的牛肉更好吃，也更易熟。
不过中国消费者就喜欢买新鲜的，生意好的牛肉店都是现杀的牛肉，生意很火爆，人们排队买，这样新买来的牛肉回家炖自然很难炖熟。高档的牛肉生产，牛肉宰杀洗净后先分割成大块，挂在低温冷库中存放10-28天的时间，然后食用，是最软嫩好吃的。
文章分享结束，西餐牛排的肉为什么那么嫩和牛排为什么那么嫩的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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