大家好，关于为什么用瓷碗蒸出来的鸡蛋会发黑很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么蒸鸡蛋羹发黑色的知识，希望对各位有所帮助！
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蒸鸡蛋的底部变黑是怎么回事油，盐加鸡蛋，再加点水在碗里搅拌好，放去蒸。熟了后发现底部部分地方发黑
里面没放什么东西,可能跟容器有关系.也可能蒸得时间长原因。反正有的时候我蒸得鸡蛋也是那样的。不过掌握好时间，用碗蒸的话，是没问题的。你可以告诉婆婆你平时蒸鸡蛋的时间，而且最好是现吃现蒸，可能放的时间长的话，底部也容易变黑
为什么用瓷碗蒸出来的鸡蛋会发黑
1.
蒸蛋的碗,最好是用正规商家生产的瓷碗。不锈钢碗和不良厂商生产的瓷碗含铅超标,蒸出来的鸡蛋也会变黑。
2.
鸡蛋蒸的时间太久或蒸得太干,这样鸡蛋羹变成“蜂窝状”,口感就差了。想要让蛋羹蒸出细腻爽滑的感觉,就看看在蒸的过程中所用的小技巧吧。
为什么鸡蛋煲熟捞出来久了蛋黄会发黑
鸡蛋煮的时间过长，其内部会发生一系列化学变化。鸡蛋中的蛋白质含蛋氨酸，长时间加热后，分解出硫化物，与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁。这就是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因。鸡蛋的煮法：可将鸡蛋洗净，冷水下锅，慢火升温，沸腾后小火。时间上凉水煮8分钟（或者煮沸的状态保持5分钟左右），口感好，安全，营养保留较完整。
切忌煮蛋时间过长，最好不要超过十分钟。当然也可以根据自己的情况及个人喜好，去摸索具体的煮蛋时间。
鸡蛋羹里放牛肉和红萝卜怎么发黑
牛肉用熟牛肉切丁放羹，不能用生牛肉。一般不会用红萝卜做羹。红萝卜基本做凉菜用的，或者炒菜烧菜盘边点缀用的。凉菜做法：如糖醋萝卜，凉拌萝卜丝等?基本使用胡萝卜切丝或者碎丁做羹
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