大家好，今天给各位分享为什么羊很臭的一些知识，其中也会对山羊为什么臭进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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羊肉有一股难闻的气味
羊肉膻味儿主要因为羊肉里面的脂肪导致，其中影响最大的脂肪酸是4-甲基辛酸和4-乙基辛酸。4-甲基辛酸是导致羊肉有膻味的主要因素。研究人员对羊和牛以及猪的组织里面挥发性脂肪酸进行分析，并没有在猪肉的脂肪里面检测出来4-甲基辛酸，然后牛肉里面的4-甲基辛酸的含量也很少。
这种味道大致和人的腋臭类似，因此有些人对羊肉的这股子味道很上头，有些人却难以忍受，但是这种物质并不会对身体造成什么危害，还不会导致羊肉营养的损失。
为什么羊很臭
羊很臭的原因是羊膻味。是一种挥发性的脂肪酸所散发出来的，它主要存在于羊尾、皮下、肌肉间隙的脂肪中和羊皮脂腺分泌物中。
如果确实很厌恶这种羊膻气味，可以放些孜然来掩盖它。
孜然具有其特有的芳香味，且气味浓烈，烤羊肉串时，孜然是必不可少的佐料，与羊肉进行烹制时能够起到理气开胃、祛风止痛的功效。
羊肉为什么会具有骚味
这问题你找对人了，干了一辈子厨师，每天和原材料打交道，对每种原料的属性了如指掌。羊肉大体分为其中，绵羊，山羊，蛮山羊，和岩羊。我们常见的就是山羊和绵阳，而绵阳膻味比山羊大。那羊肉为什么有膻味呢？
每种动物都带有自己的体味，那是因为这种味道是来源于组织液的，动物的组织液中的分布着不同的腺体控制，从而引起体味的差异，差异越大所察觉的异味也就越大。譬如人类和猪的差异很小，所以察觉不到。人类和羊的差异相对较大，所以会感到有膻味，就像鱼的腥味是一种道理。
当然，膻味是可以去除的，加工的时候加点圆葱胡萝卜姜等蔬菜可以有效去膻味，也可以加啤酒一类的，也可以用香料如白芷，香叶等去除膻味。羊肉营养丰富，做好了绝对是一道滋补美食
为什么有些羊肉很臭
因为羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊肉膻味。
膻味是羊肉的特点，和羊的品种、年龄、性别、部位等都有关系。选购时可以挑选一下。一般来说，羊的腰部、臀部的肉膻味较重；小羊羔的膻味远远小于成年的羊，母羊小于公羊；藏系羊膻味最小，然后是滩羊，同羊和小尾寒羊膻味较重。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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