大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么说“辣”是种痛觉的问题，以及和辣为什么是痛觉的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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辣的味觉是怎么产生的
辣味是辣椒素刺激相应受体产生的痛觉，神经系统能感觉到的地方都能感受到辣。当我们接触43度以上物体时，辣椒素受体就会产生这种灼痛感。
花椒的麻辣味是其所含的羟基山椒素刺激震动感受器产生的一种震动感。
涩味是食物成分促使口腔蛋白质凝固时刺激触觉神经末梢而产生的一种收敛感。这些都不是味蕾感受到的味觉。
为什么说辣是痛觉不是味觉
因为辣的感觉是通过辣椒素等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的。这条通路同时也是痛觉的传导通路。因此从神经科学的角度来说辣更类似于痛觉。
辣明明是种痛觉，为什么你还越吃越上瘾
当你开始吃辣辣味初入口，口腔、舌头的神经末梢会感到一阵疼痛，信息传达到神经中枢后，会以为身体遇到了险情，从而立刻做出遇险反应，唾液分泌增加，以求稀释，分解“险情”。当辣味从口腔下行：全身出现反应，心跳逐渐加速、汗液排出。当辣味到达肠胃：胃黏膜感到强烈的刺激，加倍工作，消化液分泌增加，以加快排出“辣椒毒素”，但在辣味量很大、消化液分泌量不足时，刺激直接作用在粘膜上，会引起黏膜充血、肿胀。整个过程中，大脑都以为痛苦来袭，持续分泌可以缓解痛苦、增加快感的内啡肽，让你感觉快乐~吃辣为什么会上瘾？有快感当辣味刺激舌头、口腔的神经末梢时，大脑会立即命令全身“戒备”：会造成心跳加速、唾液或汗液分泌增加，同时释放出内啡肽。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。感觉美味上瘾的另一个因素是辣椒素的作用，辣椒素可以激活消化系统，促进唾液分泌和肠道蠕动，味觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。早健康Tips：这样吃辣不容易上火：
1.主食吃粗粮。粗粮中膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘，例如玉米或白薯。
2.要喝牛奶。辣椒素不是水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。
3.辣椒+凉性食物。例如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，这些食物滋阴降燥、泻火解毒。烹调时加点醋更有帮助。
4.餐后吃甜点。甜能遮盖并干扰辣味。
5.吃辣选泡椒。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡椒中的辣椒素要少一些。没有辣椒的人生就像一潭沉寂的死水啊你是爱吃辣的人吗？识别小程序码，观看更多健康视频by《时尚健康》，关注时尚健康公众号，给生活添点儿料点阅读原文，购精彩杂志
为什么说“辣”是种痛觉
首先，要明确什么是味觉。目前被广泛接受的基本味道有五种，包括：苦、咸、酸、甜以及鲜味。它们是食物直接刺激味蕾产生的。不同的味蕾分布区域，感知不同的味觉。
味觉（酸、甜、苦、咸、鲜）是通过作用于味觉细胞上的受体蛋白，激活味觉细胞以及相连的神经通路。
还有一些味道，本质上不是刺激味蕾的感觉，这就不能称之为味觉。
比如辣的感觉是通过辣椒素等作用于舌头中的痛觉纤维上的受体蛋白而产生的。这条通路同时也是痛觉的传导通路。因此从神经科学的角度来说辣更类似于痛觉。
类似的还有麻味花椒产生的辣味跟麻味有相似之处，它们都是三叉神经感觉，产生麻味的物质叫做羟基山椒素。不过，麻既不是痛觉也不是触觉，而是一种震动感，它刺激的是我们的震动感受器。
还有涩味涩味是食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉。
涩味不是食品的基本味觉，而是刺激触觉神经末梢造成的结果，不是味觉。
OK，关于为什么说“辣”是种痛觉和辣为什么是痛觉的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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