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本文目录
大骨煮出来为什么是绿色的骨髓
牛骨头汤熬出来绿色的有可能是牛骨水中的铁道汤中变成二价铁离子产生的颜色。这个是正常现象，多煮一会儿，牛骨汤的草绿色也会随之消失。
为什么鲜猪肉骨头会有哈味
有油的东西都有点腥味，用开水猪一下，加点料酒
冻骨头熬汤和新鲜骨头的区别
没有区别。
营养成份都是一样的。不少人都认为冷冻猪骨的营养比猪骨要差，味道也没有鲜猪骨鲜美，其实不然，食品专家们认为食物经过冷冻以后有助于杀灭一些致病菌或者抑制致病物质的生长，这对人体健康是有益的。
因为病菌繁殖的适宜温度一般在20℃~40℃，低于0℃时有些微生物虽然能够生长，但已不能分解脂肪和蛋白质。我们国家规定保藏时间较长的肉，必须在零下10℃以下，这样，不仅可以使肉中的微生物停止生长，而且也杀灭了肉中的寄生虫，在某种程度上比鲜肉更安全。
食品研究人员曾经对冷冻保藏半年的猪骨进行过营养分析。每100克冷冻猪骨中，蛋白质含量22.4%，脂肪10.73%，水分73%，其它无机盐、维生素与鲜猪骨也几乎没有什么差别。因此只要注意冷冻的温度和冷冻的时间以及食品本身的卫生，那么冷冻猪骨与新鲜猪骨几乎具有同样的营养。
骨头如何保存如新鲜的一样
骨头的保存方法有几种，这个和你第二天怎样使用。以及天气，有关系的。
炎热的夏天，早上骨头买回来以后，当天食用的。直接放进冰箱冷藏盒。第二天食用的，放进冷冻箱。第二天需要使用前几个小时拿出来解冻，这样可以保证骨头还是很新鲜的。
如果是秋天冬天，温度本来低，骨头不太容易变坏，买回来直接放冷藏盒，第二天食用也很新鲜的。
广东这边还有一种咸骨头。买回来放盐腌制咸以后隔天再煲汤做菜。这种如果是冬天去，不需要冰箱。其他时节，需要冰箱冷藏腌制。
OK，关于为什么鲜猪肉骨头会有哈味和为什么骨头鲜的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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