老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于制作红油豆瓣酱时为什么要晒和豆瓣酱为什么要晒的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享制作红油豆瓣酱时为什么要晒以及豆瓣酱为什么要晒的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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做的豆瓣酱没有淋着雨为什么越晒水越多
豆瓣酱在晒太阳的过程中，由于温度升高，水分开始蒸发。然而，由于豆瓣酱中含有一定的盐分和其他溶质，这些溶质会吸引周围的水分，形成一种称为渗透压的现象。
当豆瓣酱暴露在阳光下时，渗透压会导致周围的水分向豆瓣酱中渗入，使得豆瓣酱看起来越来越湿润。因此，尽管没有淋雨，豆瓣酱在晒太阳时水分却会增多。
制作红油豆瓣酱时为什么要晒
肯定要晒了，那样是为了干燥和杀菌
做辣椒油放豆瓣酱，因为豆瓣酱具有芳香特质的原料，辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香，它与豆瓣酱能很好的融合，一般家庭日常会用这样的方法调制。
具体做法：做辣椒油放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，加水加材料，最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。
豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
怎么晒豆瓣酱
1、在有持续晴朗的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。
2、次日，煮熟，煮烂。煮的时间尽量长一些。捞起滤干水，凉透。
3、凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁或席子上，一手掌厚就可以了。盖上棉絮或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。
4、黄豆与面粉发酵时会发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二到三天，掀起遮盖物一角看看下面的黄酯表面有没有黄斑、白毛，如果有了就表示发酵成功。这时温度很高，要进行散热，拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻个身，掰成小块，散热。
5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天是最麻烦的，很可能前功尽弃。
6、晒干的黄酯有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。然后，用榔头打碎。如果你不急着制作豆酱，可以收藏起来。
7、如果你希望马上制作豆酱，请取提前烧开净水一斤凉至常温。将盐与黄酯拌匀，逐步加水，浓厚程度可自己掌握。你可以不用添加任何别的材料，不要太稀，也不要太干。看起来比市面上面的瓶装豆酱稍稀一些就可以。
8、取能密封的玻璃瓶一二只，将拌好的豆瓣酱装入，装满四分之三就可以，不然，以后会溢出来。
自己做的辣椒豆瓣酱，调好各种调料，也加了盐，要晒吗
当然要晒啊。我也正在做，我的豆瓣加了料酒、啤酒、盐、醪糟、花椒、冰糖、生抽和匀后在太阳底下晒了10天了。准备这个周末买辣椒打碎后和豆瓣、菜油混合均匀放坛子里继续晒。全程防雨防水就好。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的制作红油豆瓣酱时为什么要晒和豆瓣酱为什么要晒问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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