老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于苹果切开一会果肉为什么会变黄和苹果肉为什么会变色的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享苹果切开一会果肉为什么会变黄以及苹果肉为什么会变色的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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苹果切开一会果肉为什么会变黄
氧化
切开的苹果与空气接触时间长后，就会生锈，也就是通常所说的发黄，这就是被空气氧化了，但柠檬汁里具有柠檬酸，含有丰富的维生素C，所以具有抗氧倾功能，因此能保持苹果的新鲜。
咬过的苹果放一会内部为什么会变色
苹果跟土豆红薯大蒜一样，内部一旦接触空气就非常容易被氧化从而变色，这是它本身成分决定的，不影响食用，没有毒害性，就是会影响外观品相而已。这类食物要尽快吃完。如果一时有事要把咬了一口的苹果放一会，你可以拿蜂蜜在果肉上面薄薄涂一层，白糖也行
切开的苹果放久了为什么会变色
切开的苹果会变色:
这是因为氧化作用，苹果中含酚类化合物、2价铁离子，在空气中氧化成3价，3价铁离子成黄色。苹果中含有大量的维生素C，非常容易被氧化，苹果被表皮包裹，一旦被切开后，维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C，而具有颜色,而且带有颜色,当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。
怎样防止变色:
1、用盐水泡，当使用盐水浸泡苹果后，盐可使苹果体内的酚类化合物失去活性，降低酚类化合物被氧化成醌类化合物的机率，不从而保持水果本身的颜色。
2、用柠檬水泡，柠檬酸能抗氧化，可以防止苹果变色。
为什么苹果吃了一口就变颜色
苹果削皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果切开放一会儿后会变色。控制苹果变色的简便办法是，把去皮或切开的苹果立即浸在冷开水、糖水或淡盐水中，使之与空气隔绝，以防止植物细胞中酚类物质的氧化，就可以暂时不变色了。
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