本篇文章给大家谈谈草饲牛肉和谷饲牛肉，哪种好，以及谷饲是为什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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为什么有的牛肉脂肪是黄色有的是白色
我们都知道这一个简单道理，动物脂肪的颜色主要取决于脂肪中色素的含量，色素又大都来源于植物性饲料，包括胡萝卜素和叶黄素，二者的含量决定脂肪的色泽。
脂肪是脂肪酸和甘油的缩合物。动物脂肪在常温下为固体，它主要分布在动物皮下的结缔组织、大网膜、肠系膜、肾脏等周围组织中，起保护和支持作用，也是动物主要的贮能物质。
由上所述，动物脂肪的颜色是由植物性饲料中胡萝卜素和叶黄素的含量决定的。牛以草为主，吸收草中的胡萝卜素、叶黄素、叶绿素a和叶绿素b，牛肝脏内没有这种把胡萝卜素和叶黄素分解成无色的酶，结果这些色素积聚在脂肪里，牛的脂肪就呈现黄色。
脂肪中色素的含量与食料和生理状况也有关。夏天食料中叶绿体十分丰富，牛的脂肪比冬季黄；老牛因长期色素积聚，脂肪的颜色就比小牛深
牛肉的脂肪也有白色的，一般草饲的牛肉油脂发黄，谷饲的牛肉油脂发白
草饲牛肉和谷饲牛肉，哪种好
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2019年11月26日
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草饲牛肉草饲牛肉是从喂养牧草开始，牛被放养在广袤无垠的牧场并且牛可以吃到新鲜的牧草，需要30–36个月才能使牛到达成熟期。
冬季里，因为天气好冷，没有牧草可以食用，牛就被迫转移到牛棚中，食用收割贮存的牧草。
谷饲牛肉幼牛食用牧草长到一定体重后，在饲养场中以喂食配方饲料的方式进行育肥，使牛可以尽快的成长，谷物饲料中有高达75%的玉米。谷饲牛一般18–24个月就可以达到预期体重。
肉质与营养草饲牛肉的肉质精瘦，脂肪含量低，味道浓郁，肉质细嫩。因为草饲喂养的牛成熟期相对来说比较慢长，所以肉质鲜美，肌肉纤维足，口感更具韧性和嚼劲。其次草饲牛肉精瘦，具有更高的蛋白质，平均比谷饲牛肉高1.5倍以上。经研究表明，吃瘦牛肉可以降低总胆固醇，LDL,VLDL胆固醇和甘油三酯，同时增加有益的HDL胆固醇。也可以帮助降低血压，有助于减肥，改善胰岛素敏感性和血糖控制。由此可见:最好吃还是草饲牛肉？奈何需要多等一年的成熟期。当然，草饲牛的饲养投入也大，谁家里有一大片草原？
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草饲羊和饲料羊吃起来有什么区别
草饲羊肉肉质精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。比起谷饲羊肉要求更高的烹饪技巧。相比之下草饲羊只喂养成熟期比谷饲羊只慢，因此，草饲羊肉肉质更加鲜美、肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲。
草饲羊肉精瘦，蛋白质含量比谷饲羊肉更高一些。据研究，食用较瘦的羊肉可以帮助降低胆固醇、LDL和VLDL胆固醇和甘油三酯等。同时，还可以帮助降低血压，有助于减肥、改善胰岛素敏感性及血糖控制。
因此，草饲羊肉不论从安全性还是健康角度来说都高于谷饲羊肉。
谷饲羊肉谷饲羊肉比之草饲羊肉，更鲜美多汁且肉质嫩滑。通过谷物喂养的羊肉具有较高的脂肪含量，以提供更丰富的味觉体验。谷饲羊肉具有更多的烹饪方法，并表现出不同的味觉口感。
为什么澳洲谷饲牛腩有奶香
因为是牧草饲料的配比和严格的饲养。
谷饲牛肉由于育肥场对饲料配比及量的严格把控，同时不受自然牧场的影响（比如干旱）,到消费者手中的肉基本表现一致。
谷物饲养可以增加牛肉的脂肪含量，让它丰富均匀地在肌肉中增长。谷饲时间越长，吃起来肉质越嫩，越多汁，“牛肉香”越浓，以玉米为主的饲料，牛肉吃起来还会有淡淡的甜味儿。
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