很多朋友对于蒸馍时馍上开花怎么回事和馍为什么开花不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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馍头开花什么原因
蒸馒头开花的原因有很多，最常见的是室内温差太大，我们可以在发酵的时候往面团里面加一些白糖，这样就可以极大的缩短发面的时间，或者我们也可以将面团放到暖炉旁边进行发酵，这样2-3小时就会发酵成功。
另外还有一种比较常见的原因是面团在调制的时候不充分，没有吸到足够的水分，面筋网络没有涨润展开，建议最好是边揉面边加水，不能一次性全部加进去，这样揉匀之后就可以进行后续工作了。
蒸馍为何总开花
面发的大，使碱面就多，中和时气体也多，就开花了，人们根据这一原理专门蒸制开花馒头
蒸馍时馍上开花怎么回事
1面团发酵过足，使面团筋力大大降低。
2火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3生坯搓得不光滑。另外，不要加糖，糖能使酵母菌增加活力，起到助发作用。为什么馒头会开花啊
蒸馒头开花的原因有很多，最常见的是室内温差太大，我们可以在发酵的时候往面团里面加一些白糖，这样就可以极大的缩短发面的时间，或者我们也可以将面团放到暖炉旁边进行发酵，这样2-3小时就会发酵成功。
另外还有一种比较常见的原因是面团在调制的时候不充分，没有吸到足够的水分，面筋网络没有涨润展开，建议最好是边揉面边加水，不能一次性全部加进去，这样揉匀之后就可以进行后续工作了。
文章到此结束，如果本次分享的蒸馍时馍上开花怎么回事和馍为什么开花的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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