本篇文章给大家谈谈蒸鸡蛋为什么不凝固，以及为什么蒸鸡蛋中间总是没熟对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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为什么我蒸的鸡蛋不成形，和水一样
在蒸鸡蛋糕的时候，如果不成形，里面全都是水，主要是两个原因：
1、里面的水放得过多，这时往往会导致鸡蛋不容易成型。
2、是蒸的时间还不够，这时候鸡蛋没有完全凝固。
所以在蒸鸡蛋的时候，最重要就是水和鸡蛋的比例和蒸制的时间。
材料：
鸡蛋1个、凉开水50g、食盐1g、料酒一点
1、鸡蛋打入碗中，加入等量的凉开水。
2、加入少许的盐调味，少许料酒去腥。
3、将蛋液用筷子搅拌均匀，注意搅拌的力度，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡。
4、用一个深盘装蛋液（可以用滤网过滤一下蛋液的气泡，使蛋液表面光滑平整，这样蒸出来的的蛋羹会光滑细腻）
5、将蛋液放入蒸锅中，盖上保鲜膜，大火加热，直到水沸腾转小火在继续蒸8到10分钟。
6、出锅，可以放入几点香油调味。
蒸鸡蛋不离皮是什么原因
蒸熟的鸡蛋，要放在冷水里冰一下，到不烫手的时候拿出来，壳敲碎，滚一下皮就都碎了，这样就好剥鸡蛋皮了
蒸鸡蛋为什么不凝固
蒸鸡蛋羹不放盐无法凝固。因为鸡蛋打散后密度比水大，会沉淀，放入少量盐后密度相当，就不至于沉淀。所以要加入温烫的淡盐水，才能使蛋液凝固。蒸蛋必须放盐，目的就是形成许多凝结核，使蛋白质凝结，发生链式反应，最终整碗都凝固在一起。
鸡蛋羹的做法步骤：
1.鲜鸡蛋一个。
2.加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀
3.将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物
4.上锅蒸（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）
蒸鸡蛋羹为啥锅都干了鸡蛋还是水
因为蒸蛋时，蒸汽是往上面走的，温度也是上面比较高，而下面还没有熟。
蒸鸡蛋的做法，首先准备材料：鸡蛋：适量。
1、打两个鸡蛋到碗里，打鸡蛋前，把鸡蛋左右摇四五下，蛋清就可以全部倒出来
2、顺时针将鸡蛋打匀，再加凉白开。加凉白开不容易起泡沫，小孩子吃什么都不要加，大人可以加盐还有其他调味品
3、用保鲜膜盖起来后上锅蒸十分钟左右
4、完成
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