大家好，关于蒸鸡蛋糕为什么急速缩小很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蒸鸡蛋糕为什么有起泡的知识，希望对各位有所帮助！
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蒸鸡蛋糕为什么急速缩小
气泡未赶净，火急了，气泡溢出，出现塌陷。
用料主料鸡蛋2个水150克辅料生抽3克麻油2克食盐3克细香葱1根鸡蛋羹的做法1.材料准备好；鸡蛋打散，调入食盐拌匀2.兑入150克凉开水拌匀，倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫3.将虑好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔4.锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可烹饪技巧1、水得比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）；2、水最好用常温的凉开水，就是那种烧开后放凉的水；3、也可以选择不放生抽和麻油。做鸡蛋糕用加水吗
做鸡蛋糕必须加水。
蒸鸡蛋糕，是一道简单易做，美味可口食物。
鲜嫩口感和豆腐花相似。
因为制作简单，我们忽略细节，事故不断。
鸡蛋糕有蜂窝，
鸡蛋糕不滑嫩，
蛋糕不成型
有什么技巧解决这些问题呢？
继续阅读，我与你一起分享制作技巧。
主料:鸡蛋3个
调料:适量温水、盐、香油、葱花
制作/步骤
1、选鸡蛋
首先选用新鲜鸡蛋，鸡蛋品质对鸡蛋糕口感影响很大。新鲜鸡蛋表面没有异样，摸起来十分粗糙，闻着有鸡蛋腥味，摇晃起来没有声音。
2、打蛋液
鸡蛋在碗中打散，加适量盐起底味，用筷子搅拌均匀，然后加温水继续搅动，表面起泡成流汁状方成。
注意:鸡蛋与温水1:2的量；温水必沸水自然冷却，生水有气泡易出现蜂窝。
3、蒸蛋糕
锅内加水点火，碗放入锅内中火15分钟，鸡蛋糕平滑香气飘出，大功告成。
4、碗内滴上香油，撒上葱花开吃。
我写到这里感慨很多，小时后只有生病了才能吃到鸡蛋羹，现在成为百姓餐桌上普通菜肴，感谢我们国家一天天强大，老百姓生活一天天提高，我们感到无比幸福。
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鸡蛋糕不发是什么原因
本期导读：鸡蛋糕不发是什么原因？
大家好，我是好吃懒做美食。
鸡蛋糕是大家都喜欢的美食，在家方便制做，最近疫情，我也在家制作鸡蛋糕，我谈一下我认为鸡蛋糕不发的原因，从下面几个方面：
1.面粉的选择，鸡蛋糕我们都是需要制作蓬松，发起来，就要选择低筋面粉，低筋面粉没有筋力，制作蛋糕，特别松软，容易发大。用高筋面粉也可以，发的会没有低筋面粉那么松软，高筋面粉适合包子，馒头，烙饼等。
2.鸡蛋的选择，鸡蛋用新鲜的容易打发，新鲜鸡蛋，蛋清和蛋黄也容易分离，打发鸡蛋，我们主要是打发蛋清，蛋清中含有蛋白质，打发的原理就是通过高速搅拌，使蛋白包裹空气，体积变大，的物理现象。
3.温度的控制，鸡蛋在30度左右容易打发，刚从保鲜里拿出的鸡蛋，不容易打发，我们可以，提前拿出或者用40度左右水给鸡蛋提升下温度。
4.全蛋也不容易打发，蛋黄含有油脂，油脂有消泡的作用，所以蛋清和蛋黄最好分离干净，打发的用具清洗干净。
5.鸡蛋，面粉，白糖，水的混合比例，也影响蛋糕的不发，我们一定要按照比例来做蛋糕。
6.烤箱的温度也影响蛋糕的不发，我们要看我们用料的多少来调节温度及时间，物料多就需要温度高，时间长，物料少就温度稍低，时间稍短。
下面分享我做鸡蛋糕的方法步骤：主要原料：高筋面粉（200g），鸡蛋（4个）
配料辅料：白糖（100g），食用油（20g），纯牛奶（50g）
制作方法步骤：
1.找干净的无水无油的小盆，先把蛋清蛋黄分离。
2.打发蛋清，把白糖分成三份，先用打蛋器高速打发蛋清，等出大泡泡，加入第一次白糖，继续打发，直到变细腻泡状，加入第二次白糖，打发到开始出现纹路时，再加入第三次白糖，打发到，提起打蛋器，蛋白呈尖角装，打发完成。
3.把蛋黄中加入食用油，低筋面粉，搅拌均匀，再加入纯牛奶，打发的蛋白，朝一个方向，搅拌均匀。
4.电饭煲底刷油，倒入制作好的混合液，选择蛋糕按钮，等时间到，松软美味的蛋糕就制作好了。
最后总结：1.鸡蛋尽量新鲜，新鲜的鸡蛋制作出来的蛋糕口感好，好吃。
2.没有低筋面粉，用高筋面粉也可以，蓬松效果稍差一点。
3.加牛奶是为了去除蛋腥味，让制作的蛋糕有奶香味，也可以加点几滴柠檬。
4.鸡蛋糕制作完成不要立即出锅，要先保5分钟温，再取出，出锅太快，蛋糕会有收缩。
我是我是好吃懒做美食。每天分享美食教程和制作小窍门，记录生活，分享成长，愿你出走半生，归来仍是少年。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！（素材源自网络如有侵权请联系删除！）
党参炖鸡为什么会有泡泡
血液及部分体液渗出高温造成蛋白质凝固形成泡沫，血沫是最贴切的
OK，关于蒸鸡蛋糕为什么急速缩小和蒸鸡蛋糕为什么有起泡的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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