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醋酸为什么是化合物
醋酸又称乙酸，广泛存在于自然界，它是一种有机化合物，是烃的重要含氧衍生物，是典型的脂肪酸。食醋的主要成分是乙酸。普通食醋中含有3%~5%的乙酸。乙酸被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。在家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢剂。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，乙酸是规定的一种酸度调节剂。
为什么醋酸可以固色
加醋防褪色应该是由于染色剂在碱性条件下不稳定，而在酸性条件下较为稳定的原因。
为什么醋酸在电离过程中加水稀释会促进电离
醋酸是一个弱酸，在水中部分电离成CH3COO-和H+离子。当加水稀释醋酸溶液时，溶液中CH3COO-和H+离子的浓度减小，根据勒夏特列原理，平衡会向能够减弱这种减小的方向移动。因此，电离平衡会向右移动，促进更多的醋酸分子电离成离子。尽管加水稀释会降低醋酸的电离程度，但是由于溶液体积的增大占主要因素，c(H+)和c(CH3COO-)浓度的减小幅度相对较小，因此电离平衡常数仍然保持不变，而且由于温度不变，电离平衡常数只与温度有关。所以，加水稀释会促进醋酸的电离。
醋酸易挥发的原因
醋酸有刺激性气味，熔点为16.6℃，沸点117.9℃，因为沸点较低，故易挥发。
比如醋里的醋酸含量不到百分之3，而酸味却很大，所以是极易挥发的。
液体成分在没有达到沸点的情况下成为气体分子逸出液面.
液体开始沸腾时的温度;特指液体的蒸汽压等于外部压力时的温度,因此,沸点随压力的减少而降低。
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