各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鱼为什么会有“土腥味”和“柴油味”，这样的鱼还能吃吗，以及柴油鱼为什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鱼运输途中加柴油是为了什么
2. 鱼为什么会有“土腥味”和“柴油味”，这样的鱼还能吃吗
3. 在农村大集上买的鱼有柴油味，这是为什么有柴油味的鱼还能吃吗
4. 为什么做鱼有时有柴油味

鱼运输途中加柴油是为了什么

鱼运输途中加柴油？头回听说，一般自带氧气瓶加氧，热天每个方舱里加个冰块就是了，河鱼运输一般单程不会超过一千公里中途换一半水，到目的地万斤损耗正常情况下三百斤左右，二个司机轮流开车鱼卸完了就返回很辛苦。

鱼为什么会有“土腥味”和“柴油味”，这样的鱼还能吃吗

鱼是我们人类重要的蛋白质来源之一，随着人们生活水平的提高，人吃鱼的频率也在逐渐地增加，但是相信小伙伴们也发现一个问题，那就是我们在吃鱼时，尤其是一些淡水鱼，比如鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼等，它们要么土腥味很重，要么有一股柴油味，甚至用大料去拿都很难彻底的拿掉。那么，这些鱼的“土腥味”和“柴油味”是怎么来的呢？这种鱼还能不能吃呢？我们从科学的角度来聊一下这两个问题。

不知道大家有没有发现一个问题：海水鱼是无论如何都吃不出土腥味的，而有土腥味的基本上都是我们常见的几种鲤科的鱼类，导致这个现象的主要原因还是出在生长环境上。

首先，我们能够在市场上买到的淡水鱼基本上都是养殖的，而养殖的环境多为鱼塘养殖。鱼塘养殖有一个弊端，那就是水通常为“死水”（不自然流动的水），这就造成了水中的腐殖质比较多，而腐殖质是许多微生物的天然温床。在这些微生物中，有一些就带有“土腥味”，它们附着在水草、藻类以及其他浮游生物的体表，然后被这些杂食性的鱼类吃掉。

于是，这些带有土腥味的微生物就可以进入鱼的体内，并且由于在鱼的体内消化和吸收下，慢慢的在鱼的肉中积累，慢慢的，鱼就有了土腥味。

相对的，那些开开阔的水库、大江大河中捕捞上来的鱼，同样的种类，土腥味就几乎没有。笔者前几天回老家时，路过一个大水库正好在起鱼，就买了一条鲢鱼，拿回家没用什么大料炖了一下就没有什么腥味。

当然，土腥味只是鱼类进食了许多带有土腥味的微生物才有的味道，对人是没有害的。

其次，鱼的土腥味与我们处理鱼的方法也有一定的关系。许多小伙伴买鱼时，会让商贩直接清理干净，拿回家后简单地用水冲洗一下就下锅了。这个过程中间缺少了一个步骤：抽鱼腥线。

鱼腥线是鱼身体两侧中间位置的侧线，其所在的位置上有许多肉眼看不见的小孔，水会通过这些小孔与鱼腥线接触。这两条侧线对于鱼来说非常的重要，因为鱼腥线是鱼感知水温、水质以及水流的重要器官，而且它还能感知鱼耳所无法感知的低频振动，有利于鱼儿在视线较差的环境中，及时的发现危险从而躲避。

由于鱼腥线经常与水接触，所以，其上必然会积累一些土腥味的微生物，从而使得鱼腥线变成了鱼身上最腥的位置之一。因此，想要降低鱼的土腥味，从鱼头后方鱼的侧面各切一刀，发现有一个白色的小点，用指甲捏住它，慢慢的用刀敲打着鱼身，就会把鱼线抽出来，这样能够大大减少鱼的土腥味。（别太用力了，不然会拉断）

因此，鱼之所以有土腥味，与其生长的环境中带有土腥味的微生物较多以及处理时可能没有拉出鱼腥线有很大的关系。不过，这并不会产生健康的影响，只是口感差了一些而已。

解决完了土腥味，我们再来看柴油味。在日常生活中，我们遇到有柴油味的鱼是相对较少的，而且小时候遇到的比较多，反而如今遇到的比较少。有人说这是因为鱼所养殖的水域已经被工业污染了。但其实这个说法是不对的，因为工业污染的水域中，能够让鱼肉都有一股柴油味的话，污染已经不适合草鱼、鲢鱼等鱼类生存了，更不用说搞什么养殖业了（岂不是亏死了）。那么，这些柴油味是怎么来的呢？我认为与运输有很大的关系。

我们在市面上买到的鱼大都是从比较远的地方运输过来的，在运输的过程中，需要长时间打氧气，才能保证鱼到达目的地后的鲜活。在以前，运输的货车多为柴油车，而且打氧机也是柴油作为燃料的，此时整个车都充斥着柴油味（跟我们路过一个形式的柴油三轮车的味道差不多），所以一些挥发的柴油进入水中，再加上打氧机的气管不小心沾上了一些柴油后，进入水中，这样鱼身上就会柴油味了。

现在我们很少能买到带柴油味的鱼是因为现在的运输工具比较专业了，而且大都是汽油车，运输箱有专门的打氧气与鱼箱分离，这样就避免了油污进入水中的情况。

虽然鱼身上的柴油味是运输中少量柴油污染造成的，但是柴油毕竟是对人体有害的，所以如果我们买到这样的鱼，最好也不要食用了。

造成鱼有土腥味和柴油味的原因不尽相同，其中土腥味多半是鱼养殖环境中腐殖质较多，土腥味的微生物进入食物链循环造成的，想要解决这个问题，选择鲜活且身上粘液完整的鱼，并且在制作时，抽出鱼腥线能够减少土腥味。而柴油味是运输时，柴油汽车以及柴油打氧气造成的，前者可以食用，后者不建议食用。

在农村大集上买的鱼有柴油味，这是为什么有柴油味的鱼还能吃吗

近日，根据相关消息，全国开始出现“柴油鱼”。看到这个词，肯定有很多人不理解了，柴油鱼就是一些快要死了的鱼，然后卖鱼的人在水里面加一些柴油，然后那些鱼就开始活蹦乱跳。

这样一来，顾客看见之后就会感觉这鱼很新鲜，不然怎么会这么活泼？近日新闻，家是浙江温州的詹先生就买到了这样的鱼，然后心里很气愤，立即就拨打了新闻热线，希望将这件事曝光。

詹先生其实不是土生土长的温州人，他老家是安徽啊，在温州住了二十年，近日，詹先生去买菜了，买完菜之后就看见有一个鱼摊，看了价格詹先生感觉很便宜，于是就打算买，改善改善生活嘛。

于是，詹先生就买了一条白鲢，这条白鲢可不得了，有八斤重，但是价格特别实惠，只花了五十元。可是詹先生回到家里以后，感觉很不对劲了，因为回到家里后，这条白鲢一动不动，已经死了，这下詹先生很疑惑，哪有鱼这么快的，而且买的时候活蹦乱跳，这么一会就死了？

死了就死了吧，詹先生接下来没有想太多，就把这条白鲢给炖了，等到吃的时候一股柴油味道非常刺鼻，詹先生差点没吐出来，于是就把一锅鱼倒掉了。

对于这件事，詹先生非常气愤，到了第二天直接就去找那个鱼摊。结果老板说，他这里的鱼不会不加柴油的，如果你感觉不行，可以免费给詹先生一条绝对没加柴油的鱼。

当时詹先生接受了，但是把这条鱼拿回家以后，詹先生做好之后发现还是有很大柴油味道，而且这次不是炖鱼，是红烧里面还加了辣椒大蒜，但是即便如此，还是有很大味道，这下詹先生更加气愤了，这个卖鱼的，真是令人火冒三丈。

于是詹先生再次去找鱼贩子，这下找不到人了，不知道什么时候鱼贩子跑了。

詹先生接下来就把自己没红烧的鱼晒成鱼干，作为事件证据。他还说，自己这个人平时很喜欢吃鱼，多年以前自己也买到过被柴油侵泡过的鱼，所以他知道一些看上去新鲜的鱼，不过是一些快死的鱼罢了，不过詹先生想不到是现在竟然还有人做这种事。

詹先生跟着记者寻访，终于在另一个地方找到该鱼贩子，发现他还是老摊子，几个大盆，身后一辆机动车，他卖的鱼，要比菜市场便宜一两块，所以生意很不错。

记者走过去后，立刻就闻到一股浓烈的汽油味，随后记者就对这个鱼贩子进行询问，经过了解，鱼贩子韦某也是安徽人，随后记者就通知执法人员赶往现场，但是等来到之后，韦某已经逃离现场了，不知道去哪了。

对此，执法人员表示，这种事件之后一定会严查，毕竟现在已经快过年了，鱼肉更会大卖，所以为了减少不良小摊，相关执法人员一定会严厉检查。

我对这件事，不禁感叹现在这些小商贩为了牟利，真是一点不顾及别人的安全，简直是掉在钱眼里了。所以也要提醒大家，在生活中喜欢吃鱼的朋友一定要注意了，买鱼时候一定要仔细去看，还有不要贪图小便宜买了不卫生鱼，等身体出了问题，那就失去一个大便宜。

为什么做鱼有时有柴油味

不是航道里有机动船的污染，也不是鱼贩子往运输箱里加柴油，也不是这增氧机味道，而是整个水体受到工业污染的后果。

1、这不一定是柴油味，而是一种重金属超标，积存在受污染后的鱼身上，烹制时通过高温加热所产生的气味。

2、一旦遇到有柴油味的鱼、虾、蟹、贝类等，一定要丢弃。被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。

文章到此结束，如果本次分享的鱼为什么会有“土腥味”和“柴油味”，这样的鱼还能吃吗和柴油鱼为什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！