大家好，关于麻球真正的配方是什么很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于麻团为什么爆炸的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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粘麻团加粘粉还是拉丝粉
加拉丝粉。
80目拉丝粉（粗长丝）：80目的拉丝粉又称粗纤维蛋白拉丝粉，其可以拉出长而不断的拉丝。其可以将饵料大量的粘连在一起，这种目数的拉丝粉更适合做爆炸钩使用，能够让爆炸钩在远投时不容易散掉同时可以在水下形成一片雾化消化！
100目拉丝粉（中长丝）：100目的拉丝粉它们可以粘连颗粒或小颗粒物质，而我们垂钓鲤鱼、草鱼甚至大鲫鱼时我们需要使用粗颗粒物质。那么当鱼口较弱时又迫使我们使用拉饵作钓，那么此时这种目数的拉丝粉就起到至关重要的作用！它们可以粘连粗颗粒物质，从而在饵料下沉时会不断产生雾化和颗粒下落。这对于大体型鱼来说是非常具有诱惑力的！
麻球真正的配方是什么
空心芝麻球在福建是个很受欢迎的点心，做法很简单。它跟一般的实心芝麻球不一样，它的外皮薄而香脆，不但是空心的，而且冷却以后也不会瘪掉，好几年前，曾经有一位开小吃店的好朋友跟我“讨教”，问我知不知道它的配方，或者可不可以帮他打听到这个配方，要怎样才可以空心而且冷却后也不变。那时候的我接触厨房也不久，实在不知道这个“配方”，后来一次偶然的机会，我从一位长辈那里知道了这个所谓的“秘密”，其实要让这个芝麻球空心，真正的关键不在配方，而是技巧。
一.食材明细糯米粉300克、白糖适量、芝麻适量、开水二.空心芝麻球的做法步骤
1.用开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定），待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。2.醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。3.起锅开小火热油，不需要太热，当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了，这时候放入做好的芝麻球胚。（因为比较多所以要分次炸，这只是一部分）4.当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动，当稍微鼓起的时候，用铲子不停的把芝麻球按扁。（轻轻按，是按扁，而不是按破哦）5.过一会，芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中，还是要记得翻动的哈，这是为了让芝麻球受热更均匀。6.鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。7.芝麻球也会再次变圆，并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次，芝麻球的外皮变得薄而金黄，甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。8.炸好的芝麻球出锅控油即可，吃不完的待凉后装入密封罐里保存。三.小窍门1：白糖也可直接加入糯米粉中，我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。2：水温不要晾得太低。3：芝麻球要做得小一点，不宜过大，因为炸好后会膨胀。4：用小火慢炸，一边炸一边按扁。空心麻团都有什么馅料的
首先感谢题主的邀请，题主一连问了三个为什么，可见对麻团是真爱。麻团虐我千百遍，我待麻团如初恋，麻团好吃，看着做起来简单，实际操作却很难，这是因为有很多需要注意的事项，忽略其中一点，可能做出来的麻团就失败了~
麦兜君在上周刚做过不带馅料的麻团，也就是空心麻团，写过一篇做空心麻团的注意事项（见2017年12月8号头条号文章），但是现在想想还是不够详细，在这里在为喜欢麻团的朋友们详细总结一下~
麦兜君和朋友在做麻团的时候，会遇到很多问题，总结归类有以下几个主要问题：1麻团炸糊了
这是因为炸麻团的初始油温偏高或者全程火偏大。炸麻团初始油温一定要低，可以先把油烧熟，关火，等油温凉了，在开火，待油温温度到手放上去有微微热的时候，就能放入麻团了，全程小火（煤气罩最小的火）。2麻团炸好后裂开了
麻团炸好会裂有两种可能，第一种，配方里糯米粉和水的比例水少了，另一种，粉团醒发的时候没有盖上保鲜膜，或者是炸麻团的时候，剩下的没有入锅的麻团没有盖保鲜膜，所以失去了水分，炸的时候就裂开了。所以麻团的配方，糯米粉和水的比例很关键，和出的面不软不硬才最合适。做好的粉团记得全程盖上保鲜膜做好保湿。3麻团炸好后塌陷了
做好的麻团塌陷了也有两种可能，第一种面和的太软了，没法定型，炸完就塌陷了，还有一种可能，油锅里按压塌陷后，没让麻团鼓起来，又按压了，就瘪了。第一种情况也要注意糯米粉和水的比例，第二种情况，按压的过程中，如果麻团塌陷了，千万不要在继续按，要让其恢复了，才能继续按压，这点很关键。4麻团炸的过程爆炸了
这是做麻团的过程遇到最可怕的问题了。也有两个原因，第一个原因是麻团太硬了，第二个原因是最常见的放入麻团的油温偏高了，炸麻团的初始油温不能太高，得用文火慢炸才行，要不麻团里面的空气急速受热膨胀，麻团表面给密封住了，里面的空气排不出来，造成高压，就会炸开，具体解决方法可以参照1麻团炸糊了。5炸出的麻团没有空心和膨胀
这点是做出成功空心大麻团最关键的一步，想要膨胀的好一点，面团要软硬适中，不能偏硬，硬了会影响膨胀，还有很重要的一点，醒发时间要够，至少10分钟。想要空心，诀窍就是轻轻按压，麻团在油锅里慢慢变大，待上浮冒出头来，把麻团按压进油里，按压的程度慢慢掌握，感觉膨胀得很圆润，皮很薄了就早些住手。如果这些注意事项都做好了，做出来的还是不够膨胀，空心，如果不介意的话，就在下面配方基础上加1—2克泡打粉和苏打粉吧，肯定会成功~
说到什么内馅的麻团好吃，这个是萝卜白菜各有所爱，里面可以放豆沙馅，莲蓉馅，核桃馅，只要喜欢的都可以尝试，只是要注意一点，馅料不要包的太满，会影响膨胀效果喔~
说了这么多，麦兜君把上周做过的麻团分享给大家，喜欢的可以收藏，有问题也欢迎多多交流~
糯米粉150克（6个的量），白芝麻40克，白糖35克—50克（根据喜好酌情添加，原则上水和糖的比例是1：0.3），温烫水（80度左右）112克1备料。2把糖放开水里融化。
3把糖水加入粉里快速用筷子搅拌，先留一点点糖水，不够再加，如果水多了，加糯米粉（每个牌子糯米粉吸水量不同）。
4揉成一个不软不硬的面团，揉好的状态应该是三光。
5把揉好的这个面团均分6份，滚圆，喷上一些水（更好的粘上芝麻，不喷也行），然后放进白芝麻里，滚动粘上芝麻。
6锅里放油，油要能盖过麻团的量，开小火加热，30度左右就把麻团放进油锅。
7别急，要不了几分钟，麻团就会慢慢浮起来，等往上浮起来，冒出头时，这时候你需要拿个勺或者捞子，把浮起来的麻团轻轻压一压，每个轻压一两秒吧，记得是轮流压，面面俱到，这是麻团空心的秘密。
8麻团会越来越大，一直到它颜色变深.，不再变大时，颜色金黄，即可出锅。
9放凉了，就可以吃了，香脆软糯，特别好吃。
小贴士：1如果按扁了，不要动，让它自己再自然鼓起来，在没有鼓起来时，不要再按扁，要不然再也鼓不起来了。2一次不要炸太多，因为锅小，炸太多，空间小，影响膨胀，如果分批炸的，炸好一次后，关火，让油温降下来，再炸。江米面麻团做法
在糯米粉里添加白糖，用开水烫一下，边倒边搅拌，搅拌成颗粒的状态开始下手揉，揉成一个光滑稍软的糯米粉团就行了，盖上保鲜膜饧上10分钟。
?开水可以换成等量的70摄氏度以上的热水。
?因为烫面儿的缘故，刚搅拌成颗粒状的时候不要下手揉，等两分钟再揉这样就很容易的能揉光滑了。
?饧一下能让糯米粉团更加的柔软湿润。
第二步：饧面的时间可以处理一下里面添加的馅料儿，可以放也可以不放，我用了比较常见的红豆沙，把豆沙挤出来裹一下干面粉滚成长条，下一个个的小剂子就行了。
第三步：糯米粉团饧好之后稍微揉两下，然后搓成长条，开始下均匀的面剂，取出来一个面剂，其他的要用保鲜膜盖上保存。把面剂用手反复的揉捏揉匀，然后按成中间厚四周薄的饼皮。
?糯米粉面团容易干，操作其中一个的时候其他的一定要盖上保鲜膜保存。
?每次拿出来一个新的面剂，都要用手反复的揉捏，把剂子揉匀没有干裂的情况这样是最好的状态。
?下的糯米粉团的剂子不要太大，麻团在炸制的时候体积会膨胀很多，小个头的麻团更容易操作。
第四步：中间包一颗豆沙馅，利用虎口处收口，捏紧，再次在掌心团一下，然后在清水里滚一圈儿，再裹一些白芝麻，用双手揉匀，这样芝麻会粘的更牢固一些。
第五步：锅里多倒一些油，油必须没过麻团才可以。凉油下锅，然后开始开小火，让麻团和食用油一起升温，看到油开始冒小气泡的时候轻轻的翻动几下麻团，这样底部就不会糊了。
?晾油下锅是炸麻团不开裂不易爆炸最关键的因素，油温太高下麻团这样炸出来容易实心而且非常危险，容易裂开爆炸。
第六步：等炸到麻团开始浮起体积变大了，这时候利用铲子或者漏勺（更方便）边旋转边按压，按压的力度要均匀而且不要太大，这是麻团空心的关键，用铲子按压没有漏勺方便，如果用铲子按压把麻团按扁下去了，就不要再按它了，往上面浇一些热油上去加速麻团鼓起来就行了。一直炸到两面金黄就可以出锅了。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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