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乌塌菜属于耐寒性较高的蔬菜，在凉爽的天气环境下，生长速度快，和其它叶菜相比，耐寒性较强，而且霜冻之后，乌塌菜的口感会更好。一般在-8℃的环境下，不会冻死，适宜的生长温度在15~20℃。所以，南方只要没有极寒天气出现时，乌塌菜就能越冬种植。在北方如果越冬种植，低温寒流来之前，可以定植到冷棚中，或者扣棚保温越冬。
内蒙古东部地区在四月份和十月份可以建冷棚种菜，就是只保温不加热。
一般情况下，芹菜的亩产量最低能达到三千公斤左右，而最高每亩地的产量能达到九千公斤左右。但是根据芹菜的种植品种、种植方式和种植时间的不同，亩产量也会受到影响。如果是露天种植的芹菜，亩产量会有所降低；如果进行大棚种植的话，亩产量会有所提升。另外，不同品种的芹菜产量也都不一样。
搭棚种菜好，首先不搭棚种菜，受季节和气候的影响，只能在适合的时候种植，同时还瘦雨水，害虫的危害，人们不容易防控，如果搭棚就解决了这些问题，如果是暖棚不受任何外在的因素影响，一年四季可以种植，温度湿度都可以人为的进行调解，如果是冷棚可以提前让蔬菜上市一个多月，可以得到很好的收入，建议有条件还是搭棚，
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