各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享熟鸡蛋蛋黄上的青色，以及鸡蛋青色冷知识的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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为什么鸡蛋清会发绿呢（熟了的、没有异味）
蛋清变绿有两种可能：
第一是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质和变化；
第二有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。所以，还是别吃的为好！提供一个选蛋原则：
1鸡蛋皮要光滑，疙粒疙瘩的不要选2.皮要鲜亮，颜色乌涂的不要选3鸡蛋掂在手里感觉有分量，个大重量轻的不要选4如果有光照，可对着对着光线看，透亮的是好的
为什么有的鸡蛋的壳是青绿色的
禽类蛋壳颜色有3种：绿壳、褐壳、白壳。颜色的色素组成有3种：原卟啉－IX、胆绿素－IX、胆绿素的锌螯合物。原卟啉－IX形成黄色、粉红色、淡黄色或褐色，而胆绿素及其锌螯合物将引起蓝色和绿色。这3种色素按不同比例，就可以形成从紫蓝色到橄榄绿的不同颜色。蛋壳的色素合成是由一个主效基因及几个微效基因控制的。关于禽类蛋壳颜色基因,目前也只有鸡的绿壳基因被初步定位，至于其基因序列尚未见有关报道，这将使进一步研究其控制蛋壳颜色的遗传机理变得困难重重。
1、遗传品种与年龄
蛋壳颜色深浅与品种和遗传有关，色泽一般比较固定，鸡个体不同蛋壳色素的分泌也不一致，蛋壳颜色也有一定差异，具有较高的遗传力。不同的品系之间杂交的后代所产生的颜色有所不同，产蛋后期蛋壳色素浓度随周龄的增加下降，一方面鸡体内造血机能和其他生理代谢逐渐减退使色素合成不足，另一方面蛋体有随鸡周龄增加而增大的趋势而使蛋壳颜色变浅。
2、营养
饲料中缺钙磷，蛋壳质量变差。但钙添加过，多钙的沉积会使蛋壳的颜色变浅色泽变差，缺铁或缺铜都可以使鸡营养性贫血降低蛋壳颜色。而维生素E和维生素C能缓解家禽应激反应，对蛋壳颜色有改善作用。
3、疾病
传染性支气管炎等会导致蛋壳腺萎缩影响蛋壳色素的分泌，可直接引起或继发不同程度的生殖道病理变化，输卵管出现充血水肿或出血严重时造成坏死，黏膜上皮脱落使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能完全或部分丧失，导致蛋壳褪色变白。
4、应激
引起家禽应激的因素包括管理、噪音、饲养密度等会导致肾上腺激素的释放，延长蛋的产出时间，使蛋在子宫内停留时间过长形成粉壳蛋。
5、药物
抗菌素等过量喂饲可导致一些抗菌素的残留和沉淀产生黄色蛋壳。某些抗球虫药物使蛋壳色素沉积量急剧减少，使褐壳蛋壳的反射能力迅速增。加当摄入量较多时，蛋壳壳上膜无色素沉淀。
为什么有的蛋黄是发青色
鸡蛋蛋黄发青，有可能是我们在煮鸡蛋的时候，煮的时间过长，鸡蛋里面含有蛋氨酸，在加热过程中会产生硫化物，当硫化物和蛋黄中的铁相容和，就会产生硫化铁，导置外面看起来有一层厚厚的青色包裹，煮的时间越长青色越厚，而且吃起来口感不好，还不容易消化，一般煮鸡蛋控制在八到十分钟，蛋白蛋黄就熟了，这样吃起来口感细化，非常不错的。
荷包蛋颜色有点青能吃吗
可以吃，荷包蛋颜色变青应该是以下几个原因：1.火开大了，导致烧焦。2.锅没有洗干净，粘上了锅底垢。3.因为铁锅主要由铁组成，而在煮鸡蛋的时候铁被氧化变青，附在鸡蛋上边，随之鸡蛋变青。
但是，鸡蛋坏掉了，做出来的荷包蛋也会是青色的，而且有一股馊味，最好就不要吃了。
好了，关于熟鸡蛋蛋黄上的青色和鸡蛋青色冷知识的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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